Flan parisien

16:19 Mahmoud Moussaoui 0 Comments

 Cela fait un bout de temps que j'ai envie de réaliser le Flan Parisien, je n'en avais jamais mangé, mais les images que je voyais défiler sur le net me donnaient énormément envie. J'ai longuement attendu avant de me lancer dans sa réalisation.

 En recherchant les différentes recettes, j'ai vu que la version classique du flan pâtissier contenait l'appareil à flan et une pâte feuilletée. J'ai immédiatement rejeté cette version, je ne voulais pas de pâte feuilletée. J'ai donc décidé de partir sur la version de Christope Michalak qui est une version sans pâte, et en visitant les différents blogs, dont le blog Pourquoi Pas...?? - pour ceux qui me suivent, vous l'avez bien compris maintenant, j'adore ce blog!- j'ai vu que sa recette comportait une base de biscuit cookies, j'en avais l'eau à la bouche, je n'ai pas pu résister et j'ai opté pour cette version.

 Verdict, le flan est à tomber par terre! Une texture crémeuse à souhait, le flan est bien parfumé, le biscuit cookies est délicieux et s'allie parfaitement avec le flan. On s'est régalé à la maison. C'est sûr que ce flan s'invitera souvent à notre table.

Pour un moule de 20cm de diamètre.
Ingrédients:
Le flan:
 - 750g de lait
 - 185g de crème fraîche liquide
 - 150g de jaunes d’œufs
 - 180g de sucre
 - 75g de maïzena
 - 1 gousse de vanille
 - Les zestes d'un citron
 - une petite pincée de sel

Le biscuit cookies:
 - 80g de sucre cassonade
 - 40 de beurre à température ambiante
 - 1 oeuf
 - 125 de beurre
 - 1g de levure chimique (une pincée)
 - Une petite pincée de sel (uniquement si vous utilisez du beurre non salé)

Le flan:
 Le flan pâtissier est en fait comme une crème pâtissière recuite au four. On réalise le même procédé que pour la crème pâtissière, avec bien sûr la quantité des ingrédients adéquate pour le flan, on la laisse refroidir, puis la crème subit une seconde cuisson au four.
 Afin que la texture de votre flan soit idéale, il vous faut obligatoirement respecter les temps de repos et de refroidissement, même s'ils vous paraissent longs.
 Versez le lait et la crème fraîche liquide dans une grande casserole (très grande même) et placez-la sur feu moyen et portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, fendez la gousse de vanille et grattez-la afin d'en retirer les graines.
 Une fois que le mélange lait-crème a bouilli, retirez la casserole du feu et ajoutez-y les zestes d'un citron, graines et gousses de vanille (1). Laissez infuser 20 à 30 minutes.
 Faites bouillir le lait à nouveau. Pendant ce temps, rassemblez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel (2) dans un grand bol et fouettez-les afin de les blanchir. Incorporez ensuite la maïzena (3).
 Retirez les gousses de vanille du mélange lait-crème et versez-en le tiers sur les jaunes d’œufs (4) et mélangez immédiatement pour ne pas qu'ils coagulent.
 Remettez le tout dans la casserole et placez-la sur feu moyen. Cuisez la crème en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
 Couvrez la crème dans un grand bol et recouvrez-la avec un film alimentaire directement au contact de la surface de la crème.
 Laissez refroidir la crème au réfrigérateur au moins 4 heures, voir une nuit. (réalisez la base de biscuit cookies pendant ce temps et réservez-la elle aussi au réfrigérateur jusqu’au moment d'enfourner).

Le biscuit cookies:
 J'ai réalisé la pâte simplement à la main, mais vous pouvez bien sûr la faire dans votre robot.
 Dans un bol mélangez ensemble le beurre, le sucre et le sel et fouettez jusqu'à ce que le mélange s’aère et devienne mousseux. Ajoutez l’œuf et continuez à fouetter jusqu'à ce que votre mélange soit complètement homogène (1).
 A l'aide d'une spatule, incorporez la farine (2). Mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène (3).
 Etalez la pâte dans un moule de 20cm que vous aurez préalablement beurré et fariné (4). Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

 Apres que votre crème ait complètement refroidi (soit après 4 heures minimum), préchauffez votre four à 180°C.
 Placez la crème dans un bol et fouettez-la énergiquement pour lisser sa texture. J'ai commencé avec le fouet puis j'ai terminé le lissage avec un mixeur plongeant, la texture obtenue était ainsi complètement lisse.
 Versez la crème dans le moule au-dessus de la pâte à cookies.
 Enfournez pour environ 40min jusqu'à ce que votre flan ait une jolie croûte brune, mais qui doit être encore tremblotant au centre.
 A la sortie du four, laissez-le refroidir un peu, puis placez-le au réfrigérateur pour environ 10 heures. Cela permet au flan de se raffermir et avoir la bonne texture, il se tiendra ainsi à  la découpe et aura une texture bien crémeuse.
 Démoulez le flan au moment de servir, et servez le froid.

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Eclair chocolat caramel

18:10 Mahmoud Moussaoui 0 Comments


 Voilà une recette que j'avais faite il y a un moment de ça, pour un déjeuner entre amis. J'avais pour seul mot d'ordre: Le chocolat!! Ils voulaient absolument un dessert chocolaté. Et vu que je n'avais pas assez de temps pour leur préparer un entremets au chocolat, j'avais hésité sur quel type de pâtisserie partir, et j'ai finalement décidé de réaliser ces éclairs chocolat caramel.


Ingrédients:
Caramel:
 - 70g de sucre
 - 50g de crème liquide
 - 50g de beurre
 - Une petite pincée de sel

Craquelin:
 - 50g de beurre pommade
 - 60g de sucre cassonade
 - 60g de farine

Pâte à choux:
 - 75g d'eau
 - 50g de lait
 - 3g de sucre
 - 3g de sel
 - 55g de beurre
 - 70g de farine
 - 130g à 150g d’œufs

Crème diplomate au chocolat:
 - 170g de chocolat noir 70%
 - 180g de crème fraîche liquide 35%M.G.
 Crème pâtissière:
  - 300g de lait
  - 60g de jaunes d’œufs
  - 65g de sucre semoule
  - 30g de Maïzena
  - 20g de beurre
  - Une petit pincée de sel

Caramel:
 Faites chauffer la crème dans une casserole sur feu moyen.
 Versez le sucre dans une casserole à bords hauts et placez-la sur feu moyen. Laissez le sucre fondre sans remuer, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il ait une couleur brune.
 Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème chaude au caramel en la versant dessus petit à petit et en remuant constamment avec une spatule en bois, attention aux éclaboussures. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez le caramel jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu dans la crème.
 Retirez du feu et ajoutez-y le beurre, mélangez pour l'incorporer. Ajoutez la pincée de sel.
 Versez le caramel dans un bol et laissez le refroidir à température ambiante.

Craquelin:
 Versez le sucre cassonade sur le beurre et mélangez pour blanchir, incorporez-y la farine.
 Etalez le craquelin entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2-3mm d’épaisseur et placez 10 minutes au congélateur.
 Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus, détaillez des rectangles de 11cm de longueur et 2cm de largeur.
 Remettez la feuille de papier sulfurisé dessus et placez le craquelin au congélateur le temps de préparer la pâte à choux.

La pâte à choux:
 Préchauffez le four à 180°C.
 Petite précision: le fouet est à BANNIR dans la pâte à choux!!! On utilise une spatule pour mélanger (et la feuille si vous incorporez les œufs avec votre robot)
 Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sucre, le sel et ajoutez le beurre. Mettez la casserole sur feu moyen, et attendez que le beurre fonde et que le mélange bout.
 Hors du feu, ajoutez votre farine et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeau. Remettez sur feu moyen et continuez à cuire en mélangeant énergiquement la pâte avec une spatule environ une minute afin de la dessécher. Versez ensuite la pâte dans un autre bol, mélangez encore un peu pour la faire refroidir.
 Ajoutez ensuite vos œufs petit à petit. Commencez par ajouter 130g d'oeufs en l’incorporant tiers par tiers. Veillez à ce que la première partie d'œuf soit complètement incorporée avant d'ajouter la seconde. La consistance de votre pâte doit être souple, si ce n'est pas le cas, ajustez la consistance avec les 20g d’œufs restants.
 Placez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 8mm ou 1cm de diamètre, dressez des éclairs de 11cm de longueur, déposez dessus un rectangle de craquelin.
 Enfournez pour une vingtaine de minutes, il ne faut surtout pas ouvrir le four durant la cuisson.

Crème diplomate au chocolat:
 Préparez la crème pâtissière:
 Commencez par hacher le chocolat noir et réservez-le de coté.
 Versez le lait dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Portez le lait à ébullition.
 Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel sans faire mousser, incorporez-y ensuite la maïzena.
 Versez dessus la moitié du lait chaud et fouettez immédiatement pour éviter que vos œufs coagulent, remettez le tout dans la casserole et placez-la sur feu moyen. Cuisez la crème pâtissière sans cesser de remuer environ 2 minutes, jusqu'à épaississement.
 Retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat noir et le beurre et remuez immédiatement pour les faire fondre et les incorporer à la crème pâtissière.
 Retirez la crème pâtissière de la casserole et placez-la dans un bol. Recouvrez-la ensuite avec du film alimentaire directement au contact.
 Laissez la crème pâtissière refroidir à température ambiante.
 Préparez la crème diplomate:
 Une fois votre crème pâtissière refroidi, fouettez la crème liquide (qui doit être bien froide!) afin de lui donner une texture montée mousseuse.
 Avec une maryse ou un fouet, travaillez la crème pâtissière afin de la lisser et l'homogénéiser. Incorporez-y un premier tiers de crème montée et mélangez vigoureusement pour détendre la crème pâtissière et lui donner une texture plus souple. Ajoutez le reste de crème fouetté en deux fois en mélangeant cette fois-ci délicatement avec une maryse.
 Transvasez la crème dans une poche à douille munie d'une douille unie.
 Placez au réfrigérateur 15 minutes.

Montage:
 Une fois vos éclairs refroidi, retournez-les et faites une entaille tout au long de la base.
 Pochez un boudin de crème diplomate au centre de l’éclair et répartissez-la à l'intérieur de l’éclair et sur les bords avec le dos d'une cuillère en veillant à laisser une cavité au centre.
Remplissez la cavité avec du caramel.
 Pochez un autre boudin dessus et lissez la surface pour qu'elle ne dépasse pas de l’éclair.
 Pochez la crème diplomate par-dessus en faisant des mouvements circulaires.
 Réservez au réfrigérateur une vingtaine de minutes au minimum avant de déguster.

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Bûche Guanaja - Battle Food des Foodies Marocains N#2

15:10 Mahmoud Moussaoui 0 Comments

 Je déclare la saison des bûches ouverte! Cette année je m'y suis pris à l'avance, car l'année dernière, j'ai été pris par les examens, et je n'avais donc pas pu vous proposer de recette de bûche sur le blog. Mais cette année, ce ne sera pas du tout le cas. Voici ma première bûche sur le blog: la Bûche Guanaja, une bûche entièrement au chocolat noir, et qui n'est pas pour autant lourde, car certains entremets au chocolat noir ont tendance à être assez lourd pour pouvoir les manger en dessert après un repas. Celle-ci reste légère, de par sa composition, une ganache montée chocolaté, mais qui est légère en bouche, et un crémeux avec une texture soyeuse.

 Je me suis inspiré pour cette bûche guanaja de la bûche Caraïbe de Benoit Couvrand, une bûche réalisée avec du chocolat caraïbe. J'ai gardé la même composition mais j'ai utilisé du chocolat guanaja (Chocolat noir 70%).

Je participe avec cette recette à la deuxième Battle food des foodies Marocains, sous le thème du chocolat. La battle food est un défi réunissant différents blogueurs et blogueuses de cuisine, ou qui proposent une rubrique cuisine, chacun propose une recette dans un thème précis et que l'on publie tous le même jour. Le thème de cette édition est le chocolat, celui de l'édition précédente était la glace, j'y avais participé avec cette recette de glace à l'huile d'olive (Clic).
Les participants à cette édition:
- The taste Of life (Le blog)
- Une passionnée culinaire (Le blog)
Pour l'organisation:
 La bûche en elle-même n'est pas du tout difficile à faire, mais la préparation s’étale sur 2 jours. La ganache doit refroidir environ 12h pour que vous puissiez la montée.
 Jour 1: préparez la ganache, et éventuellement le crémeux.
 Jour 2: réalisez le biscuit chocolat, le sablé au chocolat, et le crémeux si vous ne l'avez pas fait le même jour que la ganache. Faites le montage de la bûche.
 Jour de la dégustation: préparez le glaçage et réalisez la finition.


J'ai utilisé du chocolat Guanaja pour réaliser cette bûche.
Ingrédients:
Ganache Montée:
- 110g de chocolat noir 70% (du chocolat de couverture de préférence)
- 100g de crème fraîche liquide (de la 35%M.G)
- 10g de glucose (que vous pouvez remplacer par du miel)
 - 1 feuille de gélatine (2g)
 - 245g de crème fraîche liquide (de la 35%M.G)

Crémeux chocolat:
 - 100g de lait
 - 150g de crème fraîche liquide
 - 80g de jaunes d’œufs
 - 30g de sucre
 - 100g de chocolat noir 70%

Sablé chocolat:
 - 95g de sucre
 - 70g de beurre
 - 95g de poudre d'amandes
 - 25g de cacao
 - 75g de farine
 - Une pincée de sel (2g)
 - 50g de chocolat noir
 - 90g de praliné

Biscuit moelleux chocolat:
 - 45g de jaunes d’œufs
 - 45g de sucre
 - 12g de cacao
 - 40g de blancs d’œufs

Glaçage chocolat:
 - 105g de sucre
 - 50g d'eau
 - 40g de glucose
 - 35g de cacao
 - 100g de crème fraîche liquide
 - 3 feuilles de gélatine (6g)

Ganache Montée:
 La ganache montée doit être préparée la veille, et rester 12h au réfrigérateur avant de la monter.
 Placez le chocolat dans un bol; si vous utilisez du chocolat en tablette, hachez-le en petits morceaux.
 Faites chauffer les 100g de crème fraîche liquide. Une fois à ébullition, versez-la sur le chocolat et réservez une minute.
 Mélangez énergiquement avec une spatule en faisant des mouvements circulaires jusqu'à ce que votre chocolat soit complètement fondu. Il faut obtenir une ganache lisse et brillante.
 Ajoutez-y les 245g de crème et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
 Mixez la ganache avec un mixeur plongeant en essayant de ne pas y introduire d'air.
 Filmez ensuite avec un film alimentaire directement au contact. Réservez au réfrigérateur pendant 12h (pour moi, la veille au lendemain).

Crémeux chocolat:
 Placez le chocolat dans un bol (1); si vous utilisez du chocolat en tablette, hachez-le en petits morceaux.
 Versez le lait et la crème dans une casserole et portez-les à ébullition. Pendant ce temps, mélangez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, et faites-les blanchir (2).
 Une fois que le lait et la crème sont chauds, versez-en le tiers sur les jaunes d’œufs (3) et fouettez immédiatement pour éviter de cuire les œufs par choque thermique. Reversez le tout dans la casserole et mélangez bien.
 Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire la crème en remuant constamment avec une spatule (de préférence une maryse) jusqu'à ce que votre crème devienne nappante. La température doit être entre 81 et 84°C, si votre crème anglaise dépasse les 84°C, les œufs vont commencer à coaguler et la texture sera granuleuse avec un goût d’œufs (votre crème sera sur-cuite, et donc ratée).
 Une petite astuce pour savoir que votre crème anglaise est prête, mélangez rapidement, retirez la spatule, si votre crème anglaise est cuite, elle s’arrêtera de tourbillonner directement au moment ou vous retirez votre spatule; et si vous tracez une ligne dans la crème sur la spatule, elle reste bien visible.
  Dès que votre crème est prête, retirez-la immédiatement de la casserole pour stopper la cuisson(4). Versez-la ensuite sur le chocolat (5) et réservez de côté une minute.
  Mélangez énergiquement avec une maryse en faisant des mouvements circulaires partant du centre (6), jusqu'à ce que votre chocolat soit complètement fondu et la crème lisse est homogène.
 Mixez le crémeux avec un mixeur plongeant (7) afin de parfaire l’émulsion (si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez sauter cette étape, veillez juste que vous avez bien un crémeux lisse et le plus homogène possible.)
Versez le crémeux dans un récipient, recouvrez-le avec un film alimentaire directement au contact (8) et réservez au frais 2 à 3h.
 Vous pouvez le réaliser la veille en même temps que la ganache montée et le garder au réfrigérateur.

Sablé chocolat:
 Vous pouvez réaliser la pâte dans un robot muni de la feuille, moi je l'ai réalisé simplement avec une maryse.
 Préchauffez votre four à 160°C.
 Travaillez le beurre avec une maryse pour lui donner une texture pommade (1).
 Ajoutez-y le sucre, le sel et la poudre d'amandes (2), ensuite la farine et le cacao en les tamisant (3). Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène (4). La pâte est un peu friable, c'est normal. Placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 2mm (5).
 Placez la pâte sur une plaque de pâtisserie, retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et enfournez pour environ 20 minutes.
 A la sortie du four laissez complètement refroidir, puis écrasez 250g de pâte grossièrement en petits morceaux (6) (Vous pouvez grignoter le reste de pâte, elle est vraiment délicieuse, une pâte sablée extra!). La pâte est très friable, vous pouvez donc facilement le faire entre vos deux mains.
 Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec le praliné (7).
 Versez ensuite ce mélange sur le sablé écrasé (7) et mélangez pour répartir uniformément.
 Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la préparation en un rectangle d'une épaisseur de 0,5cm (8). Etalez-la à la longueur de votre moule à bûche, et d'une largeur légèrement inférieure à la largeur (le diamètre) du moule. Réservez minimum 20 minutes au frais (jusqu'au moment du montage).

 Biscuit moelleux chocolat:
 Préchauffez le four à 210°C.
 Fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre (1) et faites-les blanchir. Ajoutez ensuite le cacao en le tamisant (2).
 Montez les blancs d’œufs avec le reste du sucre en des blancs montés fermes (3).
 Incorporez délicatement les blancs d’œufs  au mélange à base de jaunes: ajoutez d'abord le 1/3 des blancs montés aux jaunes, incorporez les délicatement (2) pour détendre la pâte, ajoutez ensuite le reste de blancs d’œufs.
 Versez la pâte dans un moule de la longueur de votre bûche, et d'un diamètre inférieur (le biscuit va être posé au milieu de la bûche, essayez de prendre la largeur au niveau du centre de votre moule). N'ayant pas de moule qui convenait aux dimensions que je voulais, j'ai bricolé un pseudo-moule en coinçant un rectangle de papier sulfurisé entre les bords du moule et des emporte-pièces carrés.
 Enfournez pour environ 9min. Laissez le biscuit refroidir un peu à la sortie du four, puis retirez-le du moule et laissez-le complètement refroidir.

Montage:
 Sortez la ganache du réfrigérateur et fouettez-la afin de lui donner une texture très souple et lisse. Cette ganache peut grainer rapidement, fouettez-la donc avec précaution, et arrêtez de fouetter dès que vous obtenez une texture lisse et soyeuse.
 Placez le crémeux dans une poche à douille.
 Versez un peu de ganache montée dans le moule et répartissez-la uniformément dans le fond du moule et remontez-la sur les bords à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère (1).
 Pochez le crémeux sur le fond de ganache montée (2) et lissez la surface. Déposez dessus le biscuit au chocolat (3).
 Recouvrez avec le reste de ganache montée (4) en laissant un peu moins de 0,5cm à la surface du moule.
 Placez le biscuit sablé sur la ganache montée et appuyez légèrement pour l'insérer dans la mousse, lissez ensuite les bords pour retirer l’excédent de mousse qui déborde.
 Réservez au congélateur pour 12h, ou jusqu'au jour de la dégustation.

(Le jour de la dégustation)
Glaçage chocolat:
 Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les réhydrater.
 Versez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole (1), placez-la sur feu moyen et portez à ébullition jusqu'à ce que votre sucre et glucose soient complètement fondus. Incorporez la crème (2) et portez de nouveau à ébullition. Ajoutez le cacao en le tamisant (3), mélangez-le et laissez bouillir une minute.
 Retirez la casserole du feu, essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au glaçage (4) et mélangez pour les faire fondre.
 Versez le glaçage dans un récipient long (un verre doseur pour moi) et mixez-le à l'aide d'un mixeur plongeant (5) en essayant de ne pas introduire de bulles d'air dans le glaçage.
 Laissez refroidir et utilisez-le à 35°C.

Finition:
 Quand votre glaçage est à 35°C, démoulez la bûche et déposez-la sur une grille.

Versez le glaçage dessus.
Placez la bûche sur un plat de présentation et réservez la bûche environ 5h (minimum) au réfrigérateur le temps qu'elle décongèle et reprenne la bonne texture de dégustation.
 Décorez comme vous le souhaitez ;) .

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Cake Pistache-Framboise

17:29 Mahmoud Moussaoui 4 Comments

 Comme quoi, même si on n'aime pas une saveur, et bien on peut aimer l'association! Normalement, la pistache en sucré et moi, ça fait deux, malgré ça, j'ai décidé de retenter l’expérience avec ce Cake pistache-framboise. Surprise, j'ai bien aimé la pistache quand elle est associée à la framboise.

Ingrédients:
 Cake praliné pistache:
 - 150g d'oeufs (soit environ 3 oeufs moyens) 
 - 170g de sucre granulé
 - 80g de crème fraîche liquide (de préférence de la 35%M.G)
 - 37g d'huile neutre (huile de tournesol pour moi)
 - 75g de praliné pistache
 - 150g de farine
 - 2,5 g de levure chimique
 - 1g de sel (une petite pincée)

 Gelée framboise:
  - 280g de framboise
  - 60g de sucre
   - 2 feuilles de gélatine

 Cake praliné pistache:
 J'ai réalisé ce cake dans un robot, mais vous pouvez bien sûr le faire avec un fouet électrique.
 Préchauffez votre four à 150°C.
 Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
 Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sel avec le fouet de votre robot à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la crème, puis l'huile en la versant petit à petit tout en continuant à fouetter. Ajoutez finalement le praliné et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
 Retirez le fouet et incorporez la farine et la levure chimique avec une maryse (ou à défaut une spatule).
 Versez la pâte dans une plaque de pâtisserie de 30x40cm que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé (ou tout simplement, beurré et fariné).
 Enfournez pour environ 13min.
 A la sortie du four, laissez refroidir un peu, puis démoulez le cake et déposez-le sur une grille.

 Gelée framboise:
 Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les réhydrater.
 Mixez les framboises et versez la purée de framboises obtenue dans une casserole et ajoutez-y le sucre. Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer la purée, retirez la casserole du feu dès les premiers signes d'ébullition.
 Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la purée de framboises, mélangez pour la faire fondre.
 Versez la gelée de framboises dans un bol et recouvrez-la avec un film alimentaire directement au contact de sa surface. Placez au réfrigérateur environ 20min afin de la faire refroidir.

 Montage:
 Une fois que votre cake a complètement refroidi, et que la gelée de framboises a elle aussi refroidi et commence à prendre, étalez-la uniformément sur le cake. Placez le tout 10min au réfrigérateur afin de faciliter la découpe.
 Coupez le cake dans le sens de la largeur en 4 rectangles égaux, de 30cm de longueur et 12cm de largeur.  
 Superposez les rectangles de cake et parez les bords pour qu'ils soient propres.
 Ce cake se conserve bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. 

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