Cookies de philip

12:46 Mahmoud Moussaoui 6 Comments


 Ces cookies sont juste à tomber par terre!! C'est THE cookie. Ce sont les meilleurs que j'aie dégusté jusqu'à ce jour. En plus très facile et rapide à faire, il n'y a nullement besoin de crémer le beurre ou de travailler la pâte, il faut simplement ajouter les éléments dans l'ordre.

 La recette de ces cookies est proposé par Jean-François Piège dans la série des vidéos: Les inratables de Jean-François Piège. Mais la recette n'est pas la sienne, c'est une recette de Philip Andelman.

 J'ai quelque peu modifier la recette en diminuant la quantité de sucre et de chocolat. Je préfère un équilibre de sucre dans le cookie, je n'aime pas quand il est trop sucré, et sa aurait été le cas si je n'avais pas diminuer la quantité de sucre, et peut être que je la diminuerais un peu plus la prochaine fois. Mais libre à vous de décider selon votre goût. Par contre, j'ai suivi le conseil de Jean-François Piège, et franchement je suis ravi. Il conseil d'utiliser du bon chocolat, et sa change vraiment tout!!

Ingrédients:
 - 157g de beurre mou
 - 157 de sucre cassonade
 - 80g de sucre semoule(126g dans la recette)
 - Une pincée de sel (uniquement si vous n'utilisez pas de beurre salé)
 - 268g de farine
 - 2g de bicarbonate de soude
 - 3g de levure chimique
 - 1 œuf
 - Extrait de vanille (3 à 4 gouttes pas plus, sinon je trouve que sa de nature les cookies)
 - 150g+30g de chocolat noir (pas de pépites!! on prend du bon chocolat de qualité, j'ai personnellement pris du chocolat noir à 55% en pistole, dans la recette il est indiqué 250g de chocolat)

 Préchauffez votre four à 200°C.
 Pas besoin de travailler la pâte, il faut juste la mélanger rapidement pour incorporer les ingrédients.
 Vérifiez que votre beurre est bien mou, mélangez le avec les sucres et le sel, incorporez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure chimique, l’œuf et l'extrait de vanille. Concassez les 150g de chocolat et ajoutez les à la pâte.
 Formez des boules, aplatissez les un peu, concassez les 30g de chocolat et disposez les sur les cookies et enfournez pour: 9min si vous voulez des cookies avec le contour croustillant et le centre un peu moelleux, et 11min si vous voulez des cookies complètement croustillant. Mais comme toujours, faites en fonction de votre four.

 Je n'ai pas pu résister, j'en ai dévoré un deux minutes après l'avoir sorti du four, je lui ai juste laissé le temps de tiédir. C'est là que je suis tombé amoureux!!

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Carotte Cake et son glaçage au cream cheese

16:39 Mahmoud Moussaoui 0 Comments

  Me voila de retour. Certes c’était un peu long mais je ne pouvais rien y faire.

 Je voulais tester une recette -si je peut dire- qui m'intrigue un peu, des carottes dans un cake?!?! kezako??

   J'appréhendais vraiment le résultat, mais finalement, j'ai été agréablement surpris et par la même occasion conquis. Ce n'est pas comme si on croquer dans une carotte à pleine dent, on a plutôt un bon goût de carotte agrémentez d'un subtile soupçon de cannelle, et du croquant en bouche avec les noix.

  Pour la recette, j'ai réalisé celle figurant dans le N°1 du magazine Fou de Pâtisserie en y ajoutant bien sûr ma touche personnel. La carotte en sucré me rappel un jus à base de carotte et d'orange que l'on faisait et que j'adorais quand j'étais petit, c'est donc tout naturellement que j'ai apporté cette petite association dans le cake en ajoutant des zestes d'orange et un peu de jus.

  Les quantités indiquées ont donné trop de pâte pour mon moule qui fait 26x7x6cm (Longueur x Largeur x Hauteur, j'ai réalisé en plus du cake trois autres mini-cakes), donc à vous de juger et de faire en fonction des dimensions de votre moule.

Ingrédients:
 Carrot cake:
    - 4 carottes de taille moyenne (4 carrots)
    - 4 oeufs (4 eggs)
    - 225g de sucre en poudre (225g sugar)
    - 30cl(environ 280g) d'huile de tournesol (30cl vegetable oil)
    - 300g de farine (300g flour)
    - 1 c.à.c de cannelle (1 tsp cinnamon)
    - 1 c.à.c de levure chimique (1 tsp baking poudre)
    - 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude (1/2 tsp baking soda)
    - 1/2 c.à.c de sel (1/2 tsp salt)
    - Zestes d'une orange. (orange zest)
    - 2c.à.s de jus d'orange (2tbsp orange juice)
    - 150g de noix (je n'ai mis que 100g car je ne souhaite pas que leur gout soit trop imposant,et j'ai trouvé cette quantité suffisante) (150g nuts)

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Bonne année 2016

00:00 Mahmoud Moussaoui 0 Comments

          HAPPY   NEW    YEAR    2016

 Et une autre année qui s'écoule dans notre vie, mais la première pour mon blog. A cette occasion je vous souhaite une merveilleuse année 2016 pleine de joie et de bonheur mais surtout de bon et délicieux gâteaux.
 J’espère vous régalez beaucoup plus, et vous proposé plein d'autres recettes. N’hésitez pas vous aussi à commenter, poser vos question...

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