Apple Pie - Tourte aux Pommes

 

Un inconditionnel américan, surtout durant cette période d'automne, l'Apple pie est Ze dessert To be, composée d'une pate croustillane, et de pommes qui ont cuit petit à petit jusqu'à compoter. Ce dessert vous recomfortera de l'intérieur et vous rechauffera pendant les journées les plus froide et morne!

Ingrédients:

Pâte:

 - 340g de beurre

 - 540g de farine

 - 60g de sucre granulé

 - 1/2 cuillère à café de sel

 - 8 à 10 cuillères à soupe d’eau froide

Garniture:

 - 7 à 8 grandes pommes

 - 80g de sucre (j'ai utilise du sucre cassonade)

 - 40g de farine

 - Jus d'1/2 citron

 - Une petite pincée de sel

 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

 - 40g de beurre

- 1 oeuf pour la dorure

Pâte:

 J'ai préparé la pâte en utilisant un robot mixeur, mais vous pouvez très bien la préparer en mélangeant le tout des bouts des doigts.

 Dans le bol du robot coupe, placez la farine, le sucre, le sel. Mélangez le tout.

Ajoutez par la suite le beurre et mixez le tout jusqu’à ce que vous ayez une texture granuleuse. Votre beurre sera en un tas de petits morceaux recouvert de farine.

Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène qui s’amalgame.

 Retirez votre pâte du robot, divisez-la en deux (une moitié pour le fond, l'autre pour le dessus), et recouvrez chaque moitié de film alimentaire en l’aplatissant un peu, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 1 heure, idéalement 2 à 3 heures.

 Sortez la premiere moitie de pâte du réfrigérateur, et étalez-la sur votre plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Vous devriez avoir une pâte de 2 mm d’épaisseur, et avoir un diamètre de 27-28 cm.

 Dans un moule à tarte de 22/23 cm de diamètre préalablement beurré et fariné, foncez votre pâte de façon à ce que la pâte recouvre la totalité du moule.

 Placez le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Garniture:

 Commencez par éplucher les pommes puis les couper en fines lamelles.

 Placez ensuite les lamelles de pommes dans un bol, ajoutez-y le sucre, jus de citron, sel, cannelle et farine. Mélangez ensemble puis réservez de cote pour environ 30 minutes à 1 heure le temps que vos pommes regorgent leur jus.

 Récupérez le jus des pommes (dépendamment de la nature de vos pommes, elles vont rendre beaucoup, ou un peu de jus) et placez-le dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez-y le beurre et faites chauffer le tout jusqu'a ce que le beurre soit fondu et que vous ayez une preparation légèrement epaisse. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.

 Pendant ce temps, placez les lamelles de pommes sur le fond de tarte puis appuyez dessus pour retirer d'eventuel trou, et égalisez le niveau. Versez dessus le mélange jus de pomme beurre,

Etalez la deuxième moitie de pate et découpez-y des bandes de 1cm de largeur. Utilisez ces bandes pour recouvrir le dessus de la tarte en faisant des intercales (voici une video explicative sur comment décorer le dessus de votre apple pie: Clic )

 Finalement, battez votre oeuf et badigeonnez-en légèrement la surface de votre pâte.

Dans un four préchauffé à 180C, enfournez votre apple pie pour environ 50 minutes à 1 heure le temps que votre tarte soit cuite et ait une couleur doree.

A la sortie du four, laissez bien refroidir avant de servir.

Bâtonnets de glace façon cheesecake aux fruits rouges

 

Cookies pépites de chocolat au cœur Oreo

Entre le moelleux et fondant des cookies, et le croquant du cœur Oreo, se crée l'alliance parfaite de texture gourmande dans ces Cookies pépites de chocolat au cœur Oreo, que je vous propose aujourd'hui avec Oreo Maroc

Pour 12 cookies pépites de chocolat au cœur Oreo

Ingrédients:

Les sablés américains de mon enfance

 

Les sablés américains de mon enfance.

Cette année pour l'Aid, j'avais envie de préparer une recette qui provient du grimoire des recettes de Maman, et que j'adorais lorsque j'etait enfant.

Il s'agit d'une recette très simple qui permet d'avoir un sable gourmand et super friable.

Pourquoi la nomination 'sablé américain'? Simplement parce que la dame qui avait donnée cette recette à maman était une Américaine.

Ingrédients:

Cake au Citron Pierre Hermé

Toujours dans la lancée du citron, une des recettes qui me titillait est celle du cake au citron de Pierre Hermé (le nom cité juste à ce moment, me parait plus que suffisant pour titiller mon intérêt à tester cette recette, pas vrai!). Qui dit Pierre Hermé, dit qu'on s'attaque à du gros en pâtisserie, et pour raison, ce cake au citron est très moelleux et aéré, un délice!

Vous pouvez visionner toutes les étapes de preparation dans ces stories highlight sur mon Instagram: clique pour voir
Ingrédients:
Pour le cake:
 - 4 oeufs
 - 260g de sucre
 - 250g de farine
 - 5g levure, soit 1 cuillère à café bombé
 - Zestes de 2 citrons
 - 130g de crème fraîche
 - 20ml de jus de citron
 - 85g de beurre fondu
 - Une pincée de sel

Pour le sirop:
 - 40ml de jus de citron
 - 40ml d'eau
 - 40g de sucre

Pour le cake:
 Dans un bol, placez le sucre et les zestes de citron et laissez de côté pendant 10 minutes. Cela va permettre au sucre de s'imprégner des saveurs de zestes de citron pour qu'elles soient plus intenses dans le cake. (le sucre et le gras sont connus pour absorber les molécules de saveurs)
 Entre temps, allumez votre four pour le préchauffer à 160°C.
 Ajoutez les oeufs ainsi que le sel dans votre bol, et à l'aide d'un robot muni du fouet, ou d'un batteur électrique, fouettez pour environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
 Incorporez ensuite la crème fraîche et le jus de citron et fouettez pour avoir une texture homogène.
 Retirez le fouet, tamisez ensemble la farine et la levure chimique et ajoutez-les à la préparation. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que vous ayez une texture homogène.
 Incorporez finalement le beurre fondu.
 Versez la pâte dans un moule à cake, le mien fait 28 cm de long sur 8 cm de largeur, et enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure le temps que le cake soit cuit.
A la sortie du four, on prépare le sirop

Pour le sirop:
 Placez tous les ingrédients du sirop dans une casserole, et mettez cette dernière sur feu moyen.
 Portez le sirop à ebullition jusqu’à ce que le sucre soit complément fondu, et retirez ensuite du feu, laissez refroidir un peu.

 Démoulez le cake, et utilisez le sirop pour le nappé et l'imbibé.
 Réservez quelques minutes avant de servir.

Layer Cake Oreo

 Et voila, plus que quelques jours et ce mois sacré touchera à sa fin, et donc commence les préparatifs de l'Aid.

Pour célébrer cet événement entouré de nos proches, tout en délectant une délicieuse gourmandise avec le fameux verre de thé du jour de l'Aïd, on vous propose aujourd'hui avec Oreo a cette recette de layer cake aux Oreo. Un gâteau composé d'un biscuit moelleux aux biscuits Oreo, une crème au beurre vanillée, et des brisures d'Oreo pour une touche croquante.

Biscuit:

Dans un bol, placez la farine, sucre, levure et sel. Mélangez brièvement à l'aide d'un fouet.

Dans un autre bol, versez le lait, l'huile, le beurre fondu, les œufs, et l'extrait de vanille. A l'aide d'un fouet, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés ensemble.

Versez le mélange des ingrédients liquide sur les ingrédients secs, puis mélangez avec une maryse pour obtenir une pâte homogène.

Mixez les biscuits Oreo en poudre, puis incorporez-les à la pâte.

Versez la pâte dans 3 moules de 18cm de diamètre, puis enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes le temps que votre biscuit soit cuit et doré.

A la sortie du four, laissez refroidir un peu avant de démouler.

Crème au beurre:

A l'aide d'un batteur électrique (ou du robot muni de la feuille), fouettez votre beurre environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il blanchisse un peu et ait une texture aérée.

Ajoutez le sucre glace petit à petit, puis le sucre vanillé et fouettez encore pendant 5 minutes, jusqu'à ce que vous ayez une crème au beurre aérée et légère.

Sirop d'imbibage:

Dans une casserole sur feu moyen, placez les ingrédients et portez le sirop à ébullition.

Montage:

Placez un premier un biscuit, imbibez-le généreusement de sirop, étalez dessus une couche de crème au beurre, puis parsemez de biscuits Oreo.

Recouvrez avec un deuxième biscuit, répétez l'opération, puis recouvrez avec le dernier biscuit.

Recouvrez le gâteau avec une première couche très fine de crème au beurre, et placez 20 minutes au frais. Cette étape s'appelle le crumb-coating (images dessous), et permet d'éviter que les petites miettes de biscuit ne soient visibles sur la décoration finale du gâteau. 

Recouvrez avec une deuxième couche de crème au beurre, puis décorez. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Tres Leches Oreo

Qui n'a jamais trempé son biscuit Oreo dans le lait, nous avons tous cette image emblématique du biscuit! Pour cette fois, je vous propose avec @oreo_maroc de faire l'inverse et de tremper le lait dans l'Oreo 🤪 avec cette recette de Tres Leches aux Oreos.

Le Tres Leches est un gâteau moelleux que l'on imbibe généreusement d'un sirop à base d'un mélange de 3 laits qui le rend super fondant en bouche.

Ingrédients:

Biscuit:

Mini Cheesecakes Oreo

Avec le mois de Ramadan, on commence tous à se demander quelles sont les recettes que nous allons préparer pour la table du ftour. Aujourd'hui avec Oreo Maroc, on vous propose une recette de mini cheesecake aux Oreo très faciles à faire, et qui fera des heureux à l'heure du ftour ;)

Gaufre de Liège

 

Recette inspirée du blog C'est Ma Fournée

Ingrédients:

 - 250g de farine

 - 90g de beurre mou

 - 100ml de lait (pour ma part, j''en mets toujours plus, jusqu'à 50ml en plus)

 - 1 oeuf

 - 4g de levure sèche

 - 15g de sucre (idéalement du sucre roux)

 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

 - 1/2 g cuillère à café de sel

 - 100g de sucre casson (sucre perlé)