Sable Friable et Fondant au Citron De Marta Stewart

20:11 Mahmoud Moussaoui 1 Comments


Oyez oyez, voici THE RECETTE de sablé, friable, fondant, et avec un PEPS de citron!

Autant vous dire que cette recette est une recette de Martha Stewart, et qu’elle explooooose!!

Ingrédients:

- 170g de beurre pommade
- 40g de sucre glace
- Les zestes de deux citrons (j'ai utilisé un citron vert et un citron jaune)
- 30g de jus de citron vert
- 270g de farine 
- 15g de maïzena
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour enrober les biscuits (la recette fait appel à 80g de sucre glace, mais pour être honnête avec vous, je n'ai pas pesé, j'ai juste utilisé la quantité qu'il me faut pour les enrober!)

 J'ai réalisé cette recette à l'aide du robot muni de la feuille, mais vous pouvez aussi la réaliser à l'aide d'un fouet.
 Dans le bol, placez le beurre pommade et le sucre glace, et battez pour environ 2 minutes pour incorporer le tout.
 Ajoutez par la suite les zestes et le jus de citron et mélangez de nouveau pour avoir un mélange homogène.
 Ajoutez par la suite la farine et la maïzena et mélangez jusqu'à ce que votre pâte s'amalgame. Attention à ne pas trop travailler votre pâte. Vous allez avoir une pâte qui se tient, ne colle pas, mais qui est très souple. Il faudra ensuite former un boudin, j'ai divisé la pâte en deux pour qu'elle soit plus facile à manipuler, puis j'ai formé deux boudins de 3 cm de diamètre chacun.
 Placez les boudins au congélateur pendant 30min à 1h pour que la pâte se tienne. 

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Sortez les boudins du congélateur, et à l'aide d'un couteau aiguisé, découpez des rondelles d'1/2 cm de diamètre.
 Placez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour environ 15min jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et aient une couleur dorée.
 A la sortie du four, laissez tiédir les biscuits quelques minutes, puis passez les biscuits dans le sucre glace afin de les enrober. Retirez l'excédent de sucre du biscuit.
 A servir tel quel, avec du thé, café, etc. ou à conserver dans une boite hermétique

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Financier Chocolat Orange Confite

13:35 Mahmoud Moussaoui 0 Comments

 


Petite recette gourmande simple, et idéale pour l'aid, un vrai régal!

Ingrédients:

- 120g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 40g de farine
- 15 cacao non sucré
- 120g de blancs d'œufs
- 120g de beurre
- 40g chocolat noir 70%
- Une pincée de sel
- 150g d'écorces d'orange confites
- Pépites de chocolat (environ 50 g)

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Dans une casserole sur feu moyen, placez le beurre et réalisez un beurre noisette: faite fondre le beurre, et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il arrête de crépiter. Retirez du feu et laissez refroidir.
 Faites fondre le chocolat noir et réservez-le de côté.
 Dans un bol, placez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le cacao, et le sel. Mélangez à l'aide d'un fouet pour incorporer tous les ingrédients ensemble.
 Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez avec une spatule pour avoir un mélange homogène.
 Ajoutez le beurre et mélangez délicatement (pour éviter des éclaboussures de beurre) afin de l'incorporer au mélange. Vous devez avoir une pâte homogène
 Incorporez finalement le chocolat noir fondu.

 Placez votre pâte dans une poche à douille, et pochez-la dans vos moules à financier (préalablement beurrés si-besoin). Tapper votre moule sur le plan de travail pour lisser la surface des financier et l'égaliser.
 Découpez les écorces d'orange confites en petits cubes, puis déposez-en sur le dessus des financiers, puis parsemez de pépites de chocolat.
 
 Enfournez pour environ 10 à 12 minutes.
 A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

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Galette Des Rois Cacahuètes, Un Peu Façon Snickers!

10:42 Mahmoud Moussaoui 0 Comments

Commençons l'année en beauté avec une galette! Oui, car qui dit moi de janvier, dit Épiphanie, dit galette des rois! Pour la galette des rois de cette année, j'avais envie d'essayer une nouvelle combinaison de saveurs, j'hésitais entre la version que je vous propose aujourd'hui, et une galette des rois au citron. Finalement, cette version me séduisait plus car elle me paraissait plus gourmande!

Cette version de galette des rois aux cacahuètes s'inspire des snickers, je ne sais pourquoi, mais j'ai eu comme une envie de sucrerie régressive. Cette galette se compose donc de disques de pâte feuilletée, d'une crème d'amandes cacahuète aux pépites de chocolat, et de confiture de lait (que je vous recommande de remplacer par du caramel). Cette version de galette reprend donc les composants du fameux biscuit snickers.


Un des débats emblématique de la galette des rois est: Galette à la frangipane, ou galette à la crème d'amandes?! Je préparais généralement celle à la frangipane, mais pour cette fois, j'ai voulu tester celle à la crème d'amandes, et je peux vous dire qu'elle n'en est pas plus mal! Très bonne aussi, et surtout, beaucoup plus simple et rapide à préparer.

Ingrédients:

Assemblage:

- 2 disques de pâte feuilletée, un de 20cm de diametre, le deuxieme de 23cm de diametre.
- 70g (ou un peu plus) de caramel au beurre sale (j'ai utilisé de la confiture de lait, mais le caramel rendra beaucoup mieux en gout)
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 féve

Crème d'amandes au beurre de cacahuète:

 - 50g de beurre mou
 - 50g de sucre
 - 1 œuf
- 50g de poudre d'amande (j'ai utilisé de la pâte d'amande maison, que j'ai préparée en torréfiant des amandes, puis en les broyant dans un mixeur en une fine poudre)
- Une petite pincée de sel
 - 35g de beurre de cacahuète (ici, j'ai utilisé du beurre de cacahuète maison, que je prépare en torréfiant des cacahuètes, puis en les mixant jusqu'à avoir une pâte lisse. Je n; y ajoute ni sucre, ni miel, ni huile)
- 30g de pépites de chocolat noir


Préparation:

Crème d'amandes au beurre de cacahuète:

 Dans un bol, placez le beurre, sucre, poudre d'amande, et la pincée de sel, et mélangez le tout à l'aide d'une spatule. Incorporez ensuite l'oeuf et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène.

 Ajoutez ensuite le beurre de cacahuète et mélangez. Incorporez finalement les pépites de chocolat.

 Placez la crème dans une poche à douille munie d'une douille unie de 1 cm d'ouverture, et placez au frais pour 15 minutes.


Assemblage:

  Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, placez le premier disque de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre. Pochez dessus une couche de crème d'amande au beurre de cacahuète, en laissant evrion 1,5 cm de distance des bords.

 Pochez sur la crème d'amandes une couche de caramel au beurre salé en laissant environ 1 cm des bords de la crème d'amande. Déposez dessus par la suite la fameuse fève pour avoir un rois!

Recouvrez le tout avec le second disque de pâte feuilletée de 23 cm de diamètre. Appuyez légèrement sur les bords afin de coller les deux disques de pâte. Placez par la suite la galette 15 à 20 minutes au congélateur. Cela permet de raffermir la garniture et la pâte pour qu'elle se tienne durant la cuisson.

 A l'aide de la lame d'un couteau, faites des décorations sur votre galette en l'incisant légèrement.

 Fouettez l'oeuf dans un bol, puis a l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en la surface de la galette sans faire couler d’œufs sur les bords. Faites par la suite quelques trous dans votre galette pour que l'air puisse s’échapper lors de la cuisson.

 Dans un four prechauffe a 170C, enfournez la galette pour environ 40 a 50 min minutes jusqu'à ce que la galette ait une couleur légèrement dorée, et que la boite feuilletee soit bien cuite. A la sortie du four, laissez refroidir avant de servir.

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