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Cookies pépites de chocolat au cœur Oreo


Entre le moelleux et fondant des cookies, et le croquant du cœur Oreo, se crée l'alliance parfaite de texture gourmande dans ces Cookies pépites de chocolat au cœur Oreo, que je vous propose aujourd'hui avec Oreo Maroc


Pour 12 cookies pépites de chocolat au cœur Oreo

Ingrédients:

- 12 biscuits Oreo
- 100g beurre fondu
- 100g de sucre brun
- 100g de sucre semoule
- Une pincée de sel
- 1 œuf
- 220g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150g de pépites de chocolat


Dans un bol, placez le beurre, sucre brun, sucre semoule et sel et mélangez avec un fouet.
Incorporez l'œuf.
Tamisez et ajoutez ensuite la farine, levure chimique et bicarbonate de soude. Mélangez avec une spatule juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène.
Incorporez finalement les pépites de chocolat.
Placez votre pâte 1 heure minimum au frais.
Divisez votre pâte en 12 pâtons, puis étalez chacun et placez-y un biscuit Oreo au centre. Refermez la pâte sur le biscuit Oreo et façonnez-la en boule. A ce stade, vous pouvez les remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de les enfourner.
Décorez de pépites de chocolat, et enfournez vos cookies dans un four préchauffé à 180C pour 10 à 12 minutes.
Servez tiède avec un verre de lait frais!

Cookies Orange, Chocolat au lait, & Noisette

 Vous savez probablement oh combien je suis un mordu de cookies! Je pense que c'est la recette à ce jour que j'ai le plus répété. Je suis toujours fidèle à la recettes des Cookies de Philip qui je trouve donne un succulent résultat de cookies qui sont parfaitement moelleux au centre. Pour cette période de fête de fin d'année, j'avais envie de leur redonner un twist en terme de saveur, et comme je suis en période orange (je vous avez annoncé ca sur Instagram), du coup, je suis parti sur des cookies alliant les oranges, chocolat au lait, et noisettes.


 Pour les oranges, je voulais vraiment qu'on les sente, et non pas seulement qu'elles aromatisent les cookies, du coup j'ai ajouté les zestes en quantité importante, et j'y ai ajouté des morceaux d'écore d'oranges confites (au passage, moi j'adore ca1). Et le résultat y était, on sentait complètement le goût des oranges qui était bien présent, et qui n'était pas la juste pour donner une saveur légère, ou accompagner les autres saveurs de chocolat et noisettes.


Cette recette de cookies est extrêmement facile, c'est celle que je fais toujours depuis des années. Elle supporte très bien la conservation pendant plusieurs jours. Vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment ou vous en aurez envie et vous les cuirez.

Pour 13 cookies

Ingrédients:

 - 157g de beurre mou

 - 157 de sucre brun, prenez-le plus foncé possible*

 - 80g de sucre semoule

 - Une pincée de sel 

 - 268g de farine

 - 2g de bicarbonate de soude

 - 3g de levure chimique

 - 1 œuf

 - 120 de chocolat au lait**

 - 80g de noisettes hachées

 - 40g d'ecorce oranges confites coupées en petits cubes

 - Zestes de 2 grandes oranges 

*Le sucre brun joue un role primordiale dans: la texture, la couleur, et le goût de vos cookies! Plus il sera fonce, plus il donnera de moelleux a vos cookies et de l'intensite au goût. Ils auront aussi une couleur plus dorée et non blanchâtre.


Préparation:

 J'ai réalisé ma pâte avec mon kitchenaid muni de la feuille, mais vous pouvez évidement la réaliser avec un bol et une simple spatule.


 Dans un bol, placez le beurre, sucre brun, sucre semoule, sel et zestes d'orange et mélangez environ 2 minutes afin de crémer le beurre.

 Incorporez ensuite l'oeuf et mélangez pour avoir une pâte homogène.

 Ajoutez ensuite la farine, levure chimique, bicarbonate de soude, et les morceaux d'oranges confites (on les ajoute à cette étape pour que la farine aide à les garder détachés et qu'ils s'incorporent uniformément à la pâte). Mélangez de nouveau juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène.

 Incorporez finalement le chocolat au lait et les noisettes à votre pâte.

 Formez ensuite des boules de pâte à cookies. Personnellement, les boules que je fais pèsent 65g.

 Idéalement, placez vos boules de pâte à cookies au réfrigérateur 30 minutes au minium avant de les enfourner. La pâte à cookies peut supporter le réfrigérateur pendant plusieurs jours sans aucun soucis.

 Dans un four préchauffé à 180°C, enfournez vos cookies pour environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Il faut que les bords vous sembles cuits et légèrement dorés, tandis que le centre doit vous donner une impression qu'il lui faut encore un petit instant de plus pour être cuit, c'est ce qui vous permettra d'obtenir des cookies bien moelleux au centre.

 A la sortie du four, vos cookies seront tout mou (c'est tout à fait normal!) laissez-les refroidir un peu et ils se raffermiront.

Moi j'adore les manger encore tiède avec un verre de lait bien froid!

Sandwich de Cookies à la Glace


Il commence à faire chaud, très chaud! La météo ces derniers jours et très instable, soit des journées pluvieuses, soit des journées ensoleillée et où il fait très chaud, du coup les envies de glace commencent à venir. J'avais déjà partagé avec vous sur le blog des recettes comme celle-ci (Clic), mais pour cette fois, j'avais quelque chose de super gourmand, intense en bouche, et très "confort", et c'est Sandwich de Cookies à la Glace sont parfaits pour ça. C'est d'ailleurs une recette que j'avais envie de faire il y a quelques étés de ça, sans jamais les faire, et une fois que je les ai faits le weekend dernier, j'ai réalisé qu'il y a un avant "Sandwich de Cookies à la Glace' et un après, parce qu'ils sont super bons!

L'idée de cette recette est qu'on a un visuel de sandwich, qui est en fait une boule de glace que l'on vient "sandwicher" entre deux cookies, d’où appellation "Sandwich de Cookies à la Glace'".
Je suis parti sur une glace vanille, mais vous pouvez très bien l'aromatiser avec du café, du caramel, de la pâte à tartiner, etc.

Ici je suis parti sur du tout fait maison, mais vous pouvez très bien utiliser une glace tout prête, et faire simplement vos cookies.
Ingrédients:
Glace:
 - 200ml crème fraîche
 - 150g lait concentré sucré
 - 1 cuillère à café de vanille (ou du café, caramel, pâte à tartiner, ou autre...)

Cookies: 
 - 150g beurre fondu
 - 150g sucre cassonade (sucre roux)
 - 100g sucre semoule
 - 1 œuf
 - 220g de farine
 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
 -  1/2 cuillère à café de levure chimique
 - Une pincée de sel
 - 150g de chocolat noir (pistoles ou pépites)

Glace:
 Dans un bol, placez votre crème fraîche bien froide avec la vanille, et à l'aide d'un batteur électrique, ou d'un robot muni du fouet, fouettez jusqu'à ce que la crème soit montée et ait une texture ferme.
 Ajoutez le lait concentré et fouettez juste ce qu'il faut pour avoir un mélange homogène (quelques secondes suffisent)
 A cette étape, votre glace est prête, soit vous la mettez dans un seul moule et vous allez faire des boules de glaces lors du montage, ou comme je l'ai fait, j'ai versé la glace dans un moule à muffins, et j'ai eu d'office des portions individuelles.
 Placez au congélateur pour au moins 8 heures jusqu'à ce qu'elle soit prise (pour ma part, je l'ai préparé la veille pour le lendemain)

Cookies: 
 Dans un bol, placez le beurre fondu, la cassonade (sucre roux), le sucre semoule, et le sel. Mélangez à l'aide d'un fouet une à 2 minutes pour crémer un peu le mélange.
 Ajoutez votre œuf et mélangez de nouveau jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène.
 Retirez le fouet, tamisez la farine, levure chimique, bicarbonate de soude, et ajoutez-les à la préparation, et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Incorporez ensuite le chocolat à votre pâte.

 Recouvrez la pâte de film alimentaire, et placez la pendant 1 heure au réfrigérateur.
 Préchauffez votre four à 180°C. Formez des petites boules de pâtes et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que vos cookies soient cuits. Important! Pour avoir des cookies moelleux au centre, il faut que vous les sortiez du four lorsqu'ils vous paraissent cuits des bords mais encore un peu crus du centre. En sortant du four, ils vont se raffermir.
 A la sortie du four, laissez vos cookies complètement refroidir.

Montage:
 Garnissez vos cookies de glace, à la façon d'un sandwich, placez dans une boîte hermétique, et placez pendant 30 minutes à 1 heure au congélateur avant de servir (idéalement pas plus pour éviter que vos cookies ne soient trop durs).
 Servez congelez, et régalez vous! 😜

Cookie Géant à la Poêle


Vous savez oh combien je suis un amoureux de cookies,  a ce stade, j'en ai préparé de bonnes millers, sans encore me délaisser du gout, l'odeur, le moelleux, et la gourmandise d'un bon cookies que l'on déguste tout chaud à la sortie du four! Ah, ce que c'est boooon :p lorsque j'ai reçu la batterie Kitchen aid de chez Table Melody, et sachant que toutes la gamme partait au four, je ne pouvais m’empêcher de l'utiliser pour préparer la fameuse version du cookies géant à la poêle, celle qui est archi-gourmande, fondante de chocolat à l'intérieur, celle que l'on viens servir avec des boules de glace à la vanille et du caramel, 🤤🤤

 Table Melody est une boutique en ligne qui propose différents utensils et décoration liés à la maison, la cuisine, et l'art de la table. Et parmi temps d'autre, la batterie de cuisine Kitchenaid. Vous savez combien j'aime cette marque, et j'ai déjà acheté mon robot il y a quelques années de ça, que j'ai nommée Picsou. D'où mon excitation de travailler avec cette batterie.Je les ai bien sûr utilisés plusieurs fois maintenant, et j'ai été séduit par plusieurs de leurs caractéristiques (en plus de leur look) (je vous écrits ces mots, et quand je pense que tandis que certains sont charmés par des voitures ou autres, moi tout ce que j'aime au monde, ce sont des ustensiles de cuisine , bon c'est vrai que ce ne sont pas n'importe quel ustensile, la Rolls-Royce s'il vous plait ); étant extrêmement antiadhésives, et ils peuvent aller au four (oh oui! et pour la batterie complète, de la casserole à la la marmite!), il était donc inévitable que j'y prépare un cookie géant!

Ingrédients:
 - 120g beurre
 - 90g sucre cassonade
 - 60g sucre semoule
 - 1 oeuf
 - 160g farine
 - 1/4 cuillère à café de levure chimique
 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
 - Une pincée de sel
 - 150g de chocolat noir (pistole, chocolat haché, ou pépites)
Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs style amandes, noix, noisettes, etc. si vous le souhaitez.

 Dans la Poêle Kitchen Aid de 24cm de diamètre, sur feu moyen, faites fondre le beurre.
 Une fois fondu, retirez la poêle du feu et laissez le beurre refroidir un peu.
 Ajoutez le sucre, le sucre cassonade et le sel et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que vous ayez une consistance homogène.
 Ajoutez l’œuf et mélangez. Vous aurez une préparation homogène et lisse qui aura une couleur plus claire.
 Tamisez ensemble la farine, levure chimique et bicarbonate de soude et ajoutez la moitié à la poêle, Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une préparation sans grumeaux, puis ajoutez le restant de farine et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.
 Incorporez finalement le chocolat.
 Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le cookie soit cuit des bords, et encore moelleux du centre.
 Retirez du four, laissez refroidir légèrement et servez aussitôt.
 Pour plus de gourmandise, servez votre cookie à la poêle avec de la glace ou du caramel beurre salé 😋😋.

Cookies au beurre de cacahuète

 S'il y a une gourmandise que j'adore, ce sont les cookies. Mon vrai péché mignon, je les adore, et cette fois, j'ai succombé aux fameux cookies au beurre de cacahuète: 'The("ZE") Peanut butter cookies"! A ma grande surprise, le goût de cacahuète n'est pas désagréable, et il n'est pas n'en plus extrêmement présent en bouche. C'est une saveur que l'on a en bouche, mais sans trop prendre le dessus. Et bien sûr, ils ont une super texture, croustillants à l'extérieur, et moelleux au centre (le temps de cuisson est primordiale pour avoir ce résultat) :).

 Et pour être encore plus sûr de n'y mettre que des bonnes choses, j'ai fait mon beurre de cacahuète maison, rien de plus facile! Il suffit simplement de torréfier des cacahuètes, puis de les mixer. Le tour est joué :). Je vous mets la vidéo pour réaliser votre beurre de cacahuète à la fin de la recette.

Ingrédients:
 - 120g de beurre
 - 120g de beurre de cacahuète
 - 90g cassonade
 - 50g de sucre
 - 1 œuf
 - 180g de farine
 - 3g de levure chimique
 - 5g de bicarbonate de soude
 - 3g de sel
 - 1/2 c.à.c d'extrait de vanille
 - 70g de chocolat noir

 Je réalise ces cookies avec un robot muni de la feuille, mais vous pouvez très bien les faire à la main.

 Dans votre bol, placez le beurre, le beurre de cacahuète, le sucre, la cassonade et le sel.
 crémez ensemble (mélangez pour obtenir un mélange crémeux).
 Ajoutez l’œuf, l'extrait de vanille et mélangez.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la bicarbonate de soude. ajoutez-les à la pâte et mélangez sans trop insister.
 Hachez grossièrement le chocolat noir et incorporez-le.
 Formez des boules, la pâte est prête à être enfournée, mais je vous conseille de les placer environ 30min au réfrigérateur avant de les enfourner. Si vous sautez cette étape, les cookies vont beaucoup trop s’étaler, et n'auront pas la bonne texture!
 Aplatissez légèrement vos boules de pâte, vous pouvez déposez dessus quelques morceaux de chocolat et de cacahuète hachées.  Enfournez vos cookies dans un four préchauffez à 190°C pour environ 12min.
  A la sortie du four, laissez les cookies refroidir un peu, déposez-les ensuite sur une grille et laissez complètement refroidir avant de les DEVORER!! ;) :p

Cookies de philip


 Ces cookies sont juste à tomber par terre!! C'est THE cookie. Ce sont les meilleurs que j'aie dégusté jusqu'à ce jour. En plus très facile et rapide à faire, il n'y a nullement besoin de crémer le beurre ou de travailler la pâte, il faut simplement ajouter les éléments dans l'ordre.

 La recette de ces cookies est proposé par Jean-François Piège dans la série des vidéos: Les inratables de Jean-François Piège. Mais la recette n'est pas la sienne, c'est une recette de Philip Andelman.

 J'ai quelque peu modifier la recette en diminuant la quantité de sucre et de chocolat. Je préfère un équilibre de sucre dans le cookie, je n'aime pas quand il est trop sucré, et sa aurait été le cas si je n'avais pas diminuer la quantité de sucre, et peut être que je la diminuerais un peu plus la prochaine fois. Mais libre à vous de décider selon votre goût. Par contre, j'ai suivi le conseil de Jean-François Piège, et franchement je suis ravi. Il conseil d'utiliser du bon chocolat, et sa change vraiment tout!!

Ingrédients:
 - 157g de beurre mou
 - 157 de sucre cassonade
 - 80g de sucre semoule(126g dans la recette)
 - Une pincée de sel (uniquement si vous n'utilisez pas de beurre salé)
 - 268g de farine
 - 2g de bicarbonate de soude
 - 3g de levure chimique
 - 1 œuf
 - Extrait de vanille (3 à 4 gouttes pas plus, sinon je trouve que sa de nature les cookies)
 - 150g+30g de chocolat noir (pas de pépites!! on prend du bon chocolat de qualité, j'ai personnellement pris du chocolat noir à 55% en pistole, dans la recette il est indiqué 250g de chocolat)

 Préchauffez votre four à 200°C.
 Pas besoin de travailler la pâte, il faut juste la mélanger rapidement pour incorporer les ingrédients.
 Vérifiez que votre beurre est bien mou, mélangez le avec les sucres et le sel, incorporez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure chimique, l’œuf et l'extrait de vanille. Concassez les 150g de chocolat et ajoutez les à la pâte.
 Formez des boules, aplatissez les un peu, concassez les 30g de chocolat et disposez les sur les cookies et enfournez pour: 9min si vous voulez des cookies avec le contour croustillant et le centre un peu moelleux, et 11min si vous voulez des cookies complètement croustillant. Mais comme toujours, faites en fonction de votre four.

 Je n'ai pas pu résister, j'en ai dévoré un deux minutes après l'avoir sorti du four, je lui ai juste laissé le temps de tiédir. C'est là que je suis tombé amoureux!!

Cookies tout chocolat


  Et enfin une recette de cookies!! je peux vous dire que j'adddddore les cookies, c'est l'une de mes gourmandises préférées. En plus je trouve qu'ils sont faciles à faire, et vous pouvez les personnaliser selon votre goût et ce dont vous disposez: toutes sortes de noix, fruits séchés, tout type de chocolats, des morceaux de bonbon caramel... bref vous pouvez vous faire plaisir.
  Pour ma première recette de cookies sur le blog je tenais à ce que se soit des cookies au chocolat mais surtout qui soit fait avec du chocolat fondu et non avec du cacao en poudre. J'ai donc choisi une recette qui provient du blog de Dorian, on obtient avec d’excellent cookies.

Ingrédients:
    - 150g de beurre à température ambiante.
    - 180g de sucre roux.
    - une pincée de sel
    - 1 œuf
    - 220g de farine
    - 5g de levure chimique
    - 220g de chocolat noir
    - (vous pouvez y ajouter 120g de noix, noix de pécan, noisette...)

    Il est très important que votre beurre soit à température ambiante (mou), veillez donc à le sortir à l'avance. Si vous possédez un robot, utilisez le muni de la feuille, sinon vous pouvez tout aussi bien utiliser un batteur électrique ou un fouet,
   Commencez par faire fondre 150g de chocolat et hachez grossièrement le reste, réservez le tout.
   Travaillez votre beurre, sucre et sel pendant 2 à 3min jusqu'à ce que votre mélange devienne crémeux. Ajoutez y l’œuf et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
   Tamisez ensemble farine et levure et les ajoutez à l'appareil précédent (beurre,sucre,œuf) mélangez brièvement, juste ce qu'il faut pour homogénéiser votre pâte. Assurez-vous que votre chocolat est toujours fondu mais qu'il n'est plus chaud et le verser dans votre pâte, mélangez de nouveau. Incorporez les morceaux de chocolat ( et éventuellement les noix) et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
   Formez des boules (manuellement ou à l'aide d'une cuillère (bouleuse) à glace), aplatissez les légèrement et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 12-15min pour des cookies de taille moyenne et 18-20min pour de gros cookies.
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