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Sable Friable et Fondant au Citron De Marta Stewart


Oyez oyez, voici THE RECETTE de sablé, friable, fondant, et avec un PEPS de citron!

Autant vous dire que cette recette est une recette de Martha Stewart, et qu’elle explooooose!!

Ingrédients:

- 170g de beurre pommade
- 40g de sucre glace
- Les zestes de deux citrons (j'ai utilisé un citron vert et un citron jaune)
- 30g de jus de citron vert
- 270g de farine 
- 15g de maïzena
- Une pincée de sel
- Sucre glace pour enrober les biscuits (la recette fait appel à 80g de sucre glace, mais pour être honnête avec vous, je n'ai pas pesé, j'ai juste utilisé la quantité qu'il me faut pour les enrober!)

 J'ai réalisé cette recette à l'aide du robot muni de la feuille, mais vous pouvez aussi la réaliser à l'aide d'un fouet.
 Dans le bol, placez le beurre pommade et le sucre glace, et battez pour environ 2 minutes pour incorporer le tout.
 Ajoutez par la suite les zestes et le jus de citron et mélangez de nouveau pour avoir un mélange homogène.
 Ajoutez par la suite la farine et la maïzena et mélangez jusqu'à ce que votre pâte s'amalgame. Attention à ne pas trop travailler votre pâte. Vous allez avoir une pâte qui se tient, ne colle pas, mais qui est très souple. Il faudra ensuite former un boudin, j'ai divisé la pâte en deux pour qu'elle soit plus facile à manipuler, puis j'ai formé deux boudins de 3 cm de diamètre chacun.
 Placez les boudins au congélateur pendant 30min à 1h pour que la pâte se tienne. 

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Sortez les boudins du congélateur, et à l'aide d'un couteau aiguisé, découpez des rondelles d'1/2 cm de diamètre.
 Placez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour environ 15min jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et aient une couleur dorée.
 A la sortie du four, laissez tiédir les biscuits quelques minutes, puis passez les biscuits dans le sucre glace afin de les enrober. Retirez l'excédent de sucre du biscuit.
 A servir tel quel, avec du thé, café, etc. ou à conserver dans une boite hermétique

Financier Chocolat Orange Confite

 


Petite recette gourmande simple, et idéale pour l'aid, un vrai régal!

Ingrédients:

- 120g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 40g de farine
- 15 cacao non sucré
- 120g de blancs d'œufs
- 120g de beurre
- 40g chocolat noir 70%
- Une pincée de sel
- 150g d'écorces d'orange confites
- Pépites de chocolat (environ 50 g)

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Dans une casserole sur feu moyen, placez le beurre et réalisez un beurre noisette: faite fondre le beurre, et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il arrête de crépiter. Retirez du feu et laissez refroidir.
 Faites fondre le chocolat noir et réservez-le de côté.
 Dans un bol, placez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le cacao, et le sel. Mélangez à l'aide d'un fouet pour incorporer tous les ingrédients ensemble.
 Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez avec une spatule pour avoir un mélange homogène.
 Ajoutez le beurre et mélangez délicatement (pour éviter des éclaboussures de beurre) afin de l'incorporer au mélange. Vous devez avoir une pâte homogène
 Incorporez finalement le chocolat noir fondu.

 Placez votre pâte dans une poche à douille, et pochez-la dans vos moules à financier (préalablement beurrés si-besoin). Tapper votre moule sur le plan de travail pour lisser la surface des financier et l'égaliser.
 Découpez les écorces d'orange confites en petits cubes, puis déposez-en sur le dessus des financiers, puis parsemez de pépites de chocolat.
 
 Enfournez pour environ 10 à 12 minutes.
 A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

Les sablés américains de mon enfance

 

Les sablés américains de mon enfance.

Cette année pour l'Aid, j'avais envie de préparer une recette qui provient du grimoire des recettes de Maman, et que j'adorais lorsque j'etait enfant.

Il s'agit d'une recette très simple qui permet d'avoir un sable gourmand et super friable.

Pourquoi la nomination 'sablé américain'? Simplement parce que la dame qui avait donnée cette recette à maman était une Américaine.

Ingrédients:

1 oeuf
40g huile
50g sucre
1 sachet de levure chimique
150g de farine
Zeste d'un citron
Une petite pincée de sel
Sucre semoule pour la finition (que vous pouvez remplacer par de la noix de coco)

Dans un bol, placez l'œuf, l'huile, le sucre, le sel et les zestes de citron et fouettez avec un fouet manuel afin de blanchir la préparation.
Ajoutez la farine et la levure chimique, et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que votre pâte s'amalgame. Vous devez avoir une pâte souple.
Formez des petites boules de pâtes, roulez-les dans le sucre semoule, puis placez-les dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien espacer les petites boules, on va les étaler, et elles vont gonfler lors de la cuisson.
A l'aide d'une fourchette, appuyez sur vos petites boules de pâte afin de les étaler légèrement, et de les marquer.  
Dans un four préchauffé à 180 C, enfournez pour environ 15 à 20 minutes le temps que vos sablés soient cuits et dorés.

Cookie Géant à la Poêle


Vous savez oh combien je suis un amoureux de cookies,  a ce stade, j'en ai préparé de bonnes millers, sans encore me délaisser du gout, l'odeur, le moelleux, et la gourmandise d'un bon cookies que l'on déguste tout chaud à la sortie du four! Ah, ce que c'est boooon :p lorsque j'ai reçu la batterie Kitchen aid de chez Table Melody, et sachant que toutes la gamme partait au four, je ne pouvais m’empêcher de l'utiliser pour préparer la fameuse version du cookies géant à la poêle, celle qui est archi-gourmande, fondante de chocolat à l'intérieur, celle que l'on viens servir avec des boules de glace à la vanille et du caramel, 🤤🤤

 Table Melody est une boutique en ligne qui propose différents utensils et décoration liés à la maison, la cuisine, et l'art de la table. Et parmi temps d'autre, la batterie de cuisine Kitchenaid. Vous savez combien j'aime cette marque, et j'ai déjà acheté mon robot il y a quelques années de ça, que j'ai nommée Picsou. D'où mon excitation de travailler avec cette batterie.Je les ai bien sûr utilisés plusieurs fois maintenant, et j'ai été séduit par plusieurs de leurs caractéristiques (en plus de leur look) (je vous écrits ces mots, et quand je pense que tandis que certains sont charmés par des voitures ou autres, moi tout ce que j'aime au monde, ce sont des ustensiles de cuisine , bon c'est vrai que ce ne sont pas n'importe quel ustensile, la Rolls-Royce s'il vous plait ); étant extrêmement antiadhésives, et ils peuvent aller au four (oh oui! et pour la batterie complète, de la casserole à la la marmite!), il était donc inévitable que j'y prépare un cookie géant!

Ingrédients:
 - 120g beurre
 - 90g sucre cassonade
 - 60g sucre semoule
 - 1 oeuf
 - 160g farine
 - 1/4 cuillère à café de levure chimique
 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
 - Une pincée de sel
 - 150g de chocolat noir (pistole, chocolat haché, ou pépites)
Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs style amandes, noix, noisettes, etc. si vous le souhaitez.

 Dans la Poêle Kitchen Aid de 24cm de diamètre, sur feu moyen, faites fondre le beurre.
 Une fois fondu, retirez la poêle du feu et laissez le beurre refroidir un peu.
 Ajoutez le sucre, le sucre cassonade et le sel et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que vous ayez une consistance homogène.
 Ajoutez l’œuf et mélangez. Vous aurez une préparation homogène et lisse qui aura une couleur plus claire.
 Tamisez ensemble la farine, levure chimique et bicarbonate de soude et ajoutez la moitié à la poêle, Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une préparation sans grumeaux, puis ajoutez le restant de farine et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.
 Incorporez finalement le chocolat.
 Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le cookie soit cuit des bords, et encore moelleux du centre.
 Retirez du four, laissez refroidir légèrement et servez aussitôt.
 Pour plus de gourmandise, servez votre cookie à la poêle avec de la glace ou du caramel beurre salé 😋😋.

Sablés Fourrés au Chocolat


Ingrédients:
Pâte sablée:
 - 150g de beurre pommade
 - 90g de sucre glace
 - 30g de poudre d'amande
 - 1 œuf
 - Une petite pincée de sel
 - 250g de farine
 - 1 cuillère à café de sucre vanillé

Ganache chocolat noir:
 - 150g de chocolat noir (du 55% pour moi)
 - 100g de crème fraîche liquide
 - 30g de beurre a temperature ambiante

Pâte sablée:
 J'ai réalisé cette pâte en utilisant le robot, mais vous pouvez très bien la faire manuellement.

 Dans le bol votre robot, placez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre, et à l'aide de l'outil feuille, mélangez jusqu'à ce que vous ayez une texture sablée.
 Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à ce que votre pâte s'amalgame.
 Formez une boule de pâte, recouvrez-la de film alimentaire, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 1 heure le temps qu'elle refroidisse. (vous pouvez la faire la veille, et la garder toute la nuit au réfrigérateur).
 Pendant ce temps je vous conseille de préparer votre ganache.

 Sortez la pâte sablée du frais, et sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur un plan de travail fariné), étalez-la sur 2-3 mm d'épaisseur.
 À l'aide de petit emporte-pièce pour biscuits, découpez des disques dans la pâte, retirez l'excédent de pâte et remettez les disques 15 minutes au réfrigérateur (re-utilisez l'excédent de la pâte en la ré-étalant et découpez-y des disques à nouveau).
 Préchauffez votre four à 170°C.
 Enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que vos sablés soient cuits et aient une couleur dorée.

Ganache chocolat noir:
 Versez la crème dans une casserole sur feu moyen et portez-la à ébullition.
 Placez le chocolat dans un bol, puis versez dessus la crème chaude. Réservez de côté 1 minute.
 A l'aide d'une Maryse, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous ayez une texture homogène.
 Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la ganache.
 Recouvrez la ganache d'un film alimentaire directement au contact de la surface et réservez-la de cote, jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Montage:
 Une fois votre ganache prise, placez-la dans une poche à douille munie d'une douille unie.
 Retournez la moitié des biscuits, et pochez dessus de la ganache chocolat, puis recouvrez avec un second biscuit. Appuyez dessus légèrement pour aplatir la ganache et coller les deux biscuits.

Biscuits Digestives Sans Oeufs


Pour l'Eid, on a réalisé avec LiverGreenWithSarah des Biscuits Digestives dans une version sans oeufs et sans sucre blanc, avec de la farine complète et de la farine d'avoine

Ingrédients:
 - 100 g farine complète
 - 90 g farine d'avoine
 - 60 g de sucre cassonade
 - 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
 - Une pincée de sel
 - 60 grammes de beurre
 - 4 cuillères à soupe de lait
 - De quoi aromatiser votre pâte: vanille, zeste d'agrumes, etc.

 Dans un bol, placez la farine complète, la farine d'avoine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez ensemble.
 Ajoutez le beurre et mélangez en écrasant du bout des doigts le beurre avec le mélange d'ingrédients secs, jusqu'à ce que vous ayez une texture sablée. Ajoutez la vanille ou les zestes d'agrumes et mélangez.
 Ajoutez le lait petit à petit jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène qui s'amalgame.
 Recouvrez la pâte de film alimentaire, puis placez-la 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
 Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte puis découpez-la en disque à l'aise d'emporte-pièce. retirez l’excédent de pâte, et étalez-le à nouveau pour découpez d'autre disque.
 Placez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis à l'aide de cudents, faites des trous dans la pâte.
 Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 10-12 minutes.
 A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits complètement, puis servez ou réservez dans une boîte hermétique.

Maison en Pain d'Epices


Yes yes yes! j'ai enfin relevé le défi et réalisé ce rêve! Une maison en pain d'épices! Je ne sais pas vous, mais pendant cette période de l'année, à chaque fois que je vois une maison en pain d'épices, elle me fait rêver. Une maison faite avec un biscuit pain d'épices, et décoré dans l'esprit de Noël.

En m'attaquant à ce défi, je ne savais pas à quoi m'attendre, je ne savais pas si la préparation d'une maison en pain d'épices était chose difficile, j'étais tellement impressionné que cela m'intimidait un peu. En fin de compte, ce n'est pas du tout difficile! Il suffit simplement de s'organiser, et de s'armer de patience, la préparation ne contient aucune étape difficile, mais il faut patienter entre les temps de repos de la pâte, temps de cuisson, temps de séchage du glaçage, etc.
 Pour ne pas être dans le speed, j'ai divisé la préparation en plusieurs jours (je vous donne les détails un peu plus bas).

Organisation:
 Pour ne pas être stressé, j'ai étalé la réalisation sur 2 jours, et je vous conseille de faire de même. Aussi, il y a deux choix d'organisation:
1- On fait le montage de la maison, puis on fait la décoration, méthode qui est plus rapide, mais je trouve que cela est plus difficile pour décorer la maison avec le glaçage.
2- On décore les biscuits, on laisse sécher, puis on fait le montage. Cette méthode est un peu plus longue, mais elle est beaucoup plus facile lorsqu'il s'agit de décoration. C'est la méthode que j'ai suivie.
Pour vous organiser, je vous propose deux choix, dépendamment de si vous souhaitez vous lancer le matin, ou bien le soir:
A- On commence le soir (comme je l'ai fait, j'ai commencé en rentrant le vendredi soir chez moi)
Jour 1:
- Préparez la pâte et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur
- Réalisez vos gabarits et découpez-les
Jour 2:
le matin:
- Etalez la pâte, découpez-la, puis cuisez les biscuits
- Realisez le glaçage et décorez les biscuits puis laissez-les sécher toute l'après-midi
Fin de journée:
- Faites le montage de la maison et laissez sécher
B- Si vous souhaitez commencer le matin:
Jour 1:
Le matin:
- Préparez la pâte et laissez-la toute la matinée au réfrigérateur
- Réalisez vos gabarits et découpez-les
L'après-midi:
- Etalez la pâte, découpez-la, puis cuisez les biscuits
- Réalisez le glaçage et décorez les biscuits puis laissez-les sécher toute l'après-midi
Jour 2:
- Faites le montage de la maison et laissez sécher

Avec la quantité de pâte indiquée, j'ai réalisé la maison avec les dimensions que je vous indique ci-dessous, ainsi qu'une douzaine de biscuits.

 Ingrédients:
Biscuit pain d'épices:
 - 220g de beurre à température ambiante
 - 250g de miel
 - 200g de sucre
 - 1 oeuf
 - 1 pincée de sel
 - 650g de farine
 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
 - 1 cuillère à café de gingembre moulu
 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
 - 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
 - 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
 - 1/8 cuillère à café d'anis vert moulu
 - Un peu de noix de muscade râpée
Pour les épices, vous pouvez mettre celle qui vous plaisent, à votre goût, vous pouvez aussi utiliser des mélanges d'épices pour pain d'épices.

Glaçage:
 - 1 blanc d'oeuf
 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
 - 200g de sucre glace (un peu plus si besoin, dépendamment de la consistance)

Biscuit pain d'épices:
 J'ai réalisé ma pâte à biscuit dans mon Kitchenaid muni de la feuille, mais vous pouvez très bien la réaliser à la main en mélangeant avec une spatule.
 Pour vous faciliter la découpe, je vous conseille de réaliser votre gabarit des pièces de la maison sur des feuilles, puis de découper chaque partie séparément, comme ça il vous suffira de placer chaque gabarit sur la pâte et de découper la forme souhaitée.

 Dans le bol du robot muni de la feuille, placez le beurre, le sucre et le sel. Mélangez environ 1 minute jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient complètement combinés.
 Ajoutez le miel et l'oeuf, et mélangez de nouveau jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène et lisse.
 Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte ainsi que les épices. Mélangez juste ce qu'il faut pour que tous les ingrédients s'amalgament et que vous ayez une pâte homogène qui se forme en boule.
 Recouvrez votre pâte du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour au moins 2 heures (je vous conseille de la divisez en deux et de filmer chaque moitié à part, cela facilitera le travail pour la suite). Personnellement, j'ai préparé ma pâte la veille et je l'ai laissée toute la nuit au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur, sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur une épaisseur de 4-5 mm puis découpez-y les formes de chaque partie de la maison. Voici les mesures du gabarit que j'ai utilisé:


Vous pouvez utiliser le restant de pâtes pour faire des petits biscuits de la forme souhaitée! (sapin, maison, etc.)
Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis remettez pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C, puis faites-y cuire les biscuits jusq'à ce qu'ils aient une couleur dorée. En général le temps de cuisson durera entre 25 et 35 minutes, dépendement des parties de la maison. Vu qu'elles n'ont pas la même taille, certaines parties nécessitent une durée plus longue pour qu'elles soient cuites.

 A la sortie du four, laissez vos biscuits complètement refroidir.

Glaçage:
 Pour le glaçage, j'ai remarqué une chose, plus vous le mélangez, plus il se tiendra. L'idéal serait donc de faire ses décorations, puis fouettez un peu le reste de glaçage pour qu'il se tienne plus et l'utiliser pour le montage de la maison.

 Dans un bol, placez le blanc d'oeuf, le jus de citron et le sucre glace. A l'aide d'une spatule, mélangez jusqu'à ce vous ayez un glaçage lisse et brillant.
 Votre glaçage devra être liquide mais légèrement épais de façon à ce qu'il coule facilement de la poche à douille mais ne s'étale pas complètement sur le biscuit. Vous pouvez ajouter quelques goûte de jus citron si le glaçage est trop épais, et du sucre glace si au contraire, il ne l'est pas assez.

 Dans une poche à douille munie d'une douille unie avec un diamètre très fin, versez votre glaçage. Si vous ne mettez pas tout le glaçage dans la poche à douille, recouvrez le reste a l'aide d'un film alimentaire directement au contact, car le glaçage à tendance à vite sécher.

 Comme cité précédemment, vous pouvez soit commencer par la décoration, laisser le glaçage sécher, puis faire le montage, ou bien faire le montage, décorer, et finalement laisser le glaçage sécher. Moi j'ai suivi le premier processus.
 Décorez les différentes parties de la maison selon vos envies. Mois j'ai décidé de partir sur une maison avec du blanc uniquement. Vous pouvez utiliser les couleurs de votre choix, ainsi que des bonbons, dragées, ou autres chocolats.

 Laissez la décoration complètement sécher, cela peut prendre quelques heures. Compter au moins 3 heures, mais le temps de séchage dépend de la dimension de votre glaçage.
 Réservez le restant de glaçage recouvert de file alimentaire directement au contact.

 Au moment du montage, préparez le support sur lequel vous allez monter la maison.
 Pochez du glaçage sur les bords des biscuits constituants les murs de la maison, puis faites-les tenir sur le support. Ajoutez du glaçage sur la base si nécessaire.
 Faites tenir les 4 murs, puis laissez sécher 15 à 20 minutes.
 Sur les bords des biscuits constituant le toit, pochez un peu de glaçage, et faites de même sur la partie haute des 4 murs. Faites coller les 2 toits sur le dessus de la maison.
 Maintenant il ne vous reste plus qu'à faire les finitions du décor, puis laissez complètement sécher!
 Pour un petit effet de neige, vous pouvez saupoudrer la maison avec un peu de sucre glace.

 Voili voilà, c'était la recette, j'espère avoir été assez claire. Si jamais vous avez des questions, n'hésitez pas à me les laisser en commentaires, ou si vous êtes pressés, vous pouvez me les envoyer directement sur Instagram où je réponds rapidement. Mon compte Instagram: Clic

Scones Aux Fruits Rouges


 Il faut dire que pour le petit déjeuner du weekend, j'aime bien changer un peu de la routine de la semaine et préparer quelque chose de nouveau, que l'on n'a pas l'habitude de manger tous les jours. Dernièrement j'ai eu envie de scones, et j'avais en tête une recette que j'avais vue il y a un bout de temps de cela dans le magazine Fou de Pâtisserie, la recette de la pâtisserie Broken Biscuits. Verdict, je me suis régalé, bon je ne sais pas pourquoi, mais même après de multiples tentatives, des différentes garnitures et recettes de scones testées, je n'arrive toujours pas à les faire aimer à ma mère, bref, un jour je réussirai...


Ce qui est bien avec cette recette de scones, c'est que l'on peut l'aromatiser comme on aime, la pâte reste la même, à vous de la personnaliser selon vos envies. Vous pouvez la garder nature, l'aromatiser avec de la vanille, des zestes d'agrumes, des épices... et/ou y ajouter des fruits, fruits secs, pépites de chocolat... Pour ma part, j'y ai ajouté des framboises et des mûres que j'avais dans mon congélateur.


Les scones sont parfaits pour le petit déjeuner, ou comme en Angleterre, pour le tea-time (l'heure du the).

Ingrédients:
 - 500g de farine
 - 90g de sucre (pour ma part, j'ai mis moitié sucre blanc, moitié cassonade)
 - 1/2 cuillère à café de sel
 - 2 + 1/2 cuillère à café de levure chimique
 - 75g de beurre à température ambiante
 - 2 oeufs
 - 1 jaune d'oeuf
 - 200ml de lait
 - Fruits rouges (un peu plus de 100g pour moi)

 Commencez par préchauffez votre four à 180°C.
 Dans un bol, placez vos ingrédients secs: farine, sucre, levure chimique et sel. Ajoutez le beurre, et travaillez le tout des bouts des doigts jusqu'à ce que vous ayez une texture sableuse.

 Dans un autre bol, ou un verre doseur, versez le lait et ajoutez-y les œufs. Mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que vous ayez une préparation homogène.
 Versez le mélange liquide sur la farine et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène, si elle est beaucoup trop collante, ajoutez-y un peu de farine à votre pâte et mélangez à nouveau.


 A cet instant, vous pouvez ou laisser votre pâte nature ou y ajouter ce que vous voulez, pour ma part, j'y ai ajouté les fruits rouges.
 Ajoutez les fruits rouges à votre pâte et mélangez pour les répartir uniformément.
 Formez votre pâte en boule et aplatissez-là sur 1/1, 5 cm d'épaisseur puis coupez-la en 8 parts en forme de triangle.

Badigeonnez de lait ou d’œuf, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que vos scones aient une couleur dorée.
 A la sortie du four, laissez refroidir un peu puis servez de suite. Les scones sont bien meilleurs quand ils sont encore tièdes

Sablés Viennois au Chocolat


 Cet été pour l'Aid, je voulais préparer des biscuits que l'on dégusterait le jour de l'Aid, et l'une des recettes de biscuits que j'avais en tête et que je voulais tester est celle des Sablés Viennois au Chocolat que j'avais vu sur le blog d'Isabelle: Pourquoi Pas....??


 Ces biscuits sont friables en bouche et bien chocolatés, bref un vrai régal! Et ils ont même connu un sacré succès le jour de l'Aid, tout le monde ne jurait que par les Sablés Viennois au Chocolat. Et là, je n’exagère vraiment pas, ils sont délicieux! A tel point que je les ai préparés deux fois après l'Aid!
 En plus c'est sablés sont très facile à préparer!


 Comme dans la recette, j'ai trempé ces biscuits dans du chocolat noir fondu, et ça leur apporte beaucoup de gourmandise, mais si vous préférez, vous pouvez les laisser tel quel sans chocolat, ou bien utilisez du chocolat blanc ou chocolat au lait.



Ingrédients:
 - 125 grammes de beurre mou
 - 50 grammes de sucre (j'ai utilisé du sucre cassonade pour préparer ces biscuits, mais du sucre granulé fera très bien l'affaire aussi)
 - 130 grammes de farine
 - 15 grammes de cacao
 - 1 blanc d’œuf
 - Une pincée de sel
 - Du chocolat fondu
 Dans sa recette, Isabelle a mis 1/2 cuillère à café de café moulu, mais je ne l'ai pas mise, j'ai voulu garder uniquement le goût chocolaté.

Pour ces biscuits, pas besoin d’ustensiles électriques, je les prépare en utilisant simplement un fouet manuel, mais si vous voulez, vous pouvez bien sûr utiliser un robot électrique, muni de la feuille, pour les préparer.

 Dans un bol, placez le beurre, le sucre et la pincée de sel et fouettez ensemble environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse (crémez le beurre). Ajoutez le blanc d’œuf et continuez à mélanger jusqu’à ce que vous ayez une préparation lisse et homogène (au début la préparation va trancher et sera un peu granuleuse. Pas d’inquiétude, c'est tout à fait normal, continuez à fouetter et tout rentrera dans l'ordre).
 Maintenant, retirez le fouet et continuez avec une spatule. Ajoutez la farine ainsi que le cacao (et éventuellement le café) et mélangez juste ce qu'il faut pour que vous ayez une pâte homogène. Pour les biscuits en général, quand on ajoute la farine, on ne veut pas trop travailler la pâte pour éviter de travailler le gluten qui gâchera la texture de vos biscuits.
 Placez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (j'ai utilisé les fameuses feuilles silicone, mais le papier sulfurisé vous donnera exactement le même résultat), pochez vos biscuits en forme de rosace (à vous de choisir la taille).
 A cette étape, je préfère placer mes biscuits 30 minutes au réfrigérateur avant de les enfourner, comme ça, ils garderont bien leur forme pendant la cuisson.
 Préchauffez votre four à 180°C.
 Enfournez pour environ 15 minutes.
 A la sortie du four, laisser les biscuits refroidir avant de les manipuler. Petite précision, ces biscuits ne prennent leur texture et leur goût qu'une fois complètement refroidi.
 Une fois vos biscuits refroidis, trempez-les à moitié dans du chocolat fondu et laissez-le prendre avant de les déguster, ou de les placer dans une boîte hermétique.

Et si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, où à m'envoyer les photos 😉

Macaron thé matcha et coeur framboise

 Je pense que maintenant, ma faiblesse pour les macarons est bien évidente :p et en recevant du thé matcha, la première chose pour laquelle je l'ai utilisé était ces macarons thé matcha et cœur framboise. Des coques de macarons au thé matcha, garnies d'une ganache moelleuse au thé matcha, avec à l’intérieur, un cœur de gelée de framboise pour apporter un petit peu d’acidité, qui s'allie à merveille avec le thé matcha.

Passons à la recette!

 Ingrédients:
Les coques au thé matcha:
 - 150g de poudre d'amandes
 - 150g de sucre glace
 - 150g de sucre semoule
 - 50g d'eau
 - 100g (50g + 50g) de blancs d’œufs vieillis
 - 1 cuillère à café de thé matcha (vous pouvez en mettre 2 si vous souhaitez une couleur plus foncée et un peu plus de goût)

La gelée de framboise:
 - 100g de framboise
 - 10g de sucre granulé
 - 1 feuille de gélatine

 La ganache au thé matcha:
 - 250g de chocolat blanc
 - 125g de crème fraîche liquide
 - 3 cuillères à café de thé matcha

Les coques au thé matcha:
 Pour réaliser les coques de macarons, je vous invite a lire mon article avec la recette détaillée ainsi que tous les conseils pour les réussir. Concernant le thé matcha, il vous suffira de l'ajouter au début avec le mélange poudre d'amandes - sucre glace. Voici l'article: Clic

La gelée de framboise:
 Commencez par placer la feuille de gélatine dans de l'eau froide afin de la réhydrater.
 Dans une petite casserole, placez les framboises ainsi que le sucre et mettez sur feu moyen. Cuisez tout en écrasant à l'aide d'une fourchette jusqu’à ce que vous ayez une purée de framboise. Portez à ébullition et cuisez pendant 1 minute puis retirez du feu.
 Essorez la feuille de gélatine, ajoutez-la aux framboises écrasées et mélangez jusqu’à ce que la feuille de gélatine soit complètement fondu.
 Versez dans un bol et recouvrez la gelée avec un film alimentaire directement au contact de sa surface (pour éviter que votre gelée ne croûte à la surface) et laissez complètement refroidir. Vous pouvez réservez votre gelée au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse plus vite.

La ganache au thé matcha:
 Hachez le chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans un bol.
 Dans une casserole, versez la crème fraîche et faites-là chauffer sur feu moyen. Une fois à ébullition, ajoutez-y la poudre de matcha et mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu'il soit complètement incorporé (normalement, le thé matcha ce mélange traditionnellement avec un petit fouet en bambou, mais à défaut d'en trouver, on fait avec les moyens du bords et on utilise un fouet de pâtisserie :p).
 Laissez la crème atteindre une ébullition à nouveau puis versez-la immédiatement sur le chocolat blanc.
 Réservez une minute, puis à l'aide d'une maryse, mélangez jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et que vous ayez une ganache lisse et brillante. Si la crème refroidie et que votre chocolat n'a pas complètement fondu, versez une partie du mélange crème-chocolat blanc dans la casserole et faites-le chauffer sur feu doux. Reversez dans le bol avec le restant de la préparation et continuez à mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et que vous ayez une ganache lisse.
 Couvrez la ganache à l'aide d'un film alimentaire directement au contact, puis placez-la au réfrigérateur pour qu'elle prenne un peu. Il ne faut pas que votre ganache soit complètement prise, sinon vous aurez un peu de mal par la suite, Il faut juste qu'elle refroidisse et commence à prendre pour que vous ayez une texture qui se poche facilement et qui ne coule pas lorsque vous la mettez sur les coques de macarons.

 Une fois votre ganache refroidie et qu'elle a la texture souhaitée, placez-la dans une poche à douille munie d'une douille unie, et placez la gelée de framboise dans une petite poche, mais cette fois, pas besoin de douille.
 Assemblez vos coques de macarons par paires, et pour chaque paire, prenez une coque, pochez dessus un peu de ganache au thé matcha, puis au centre de la ganache, insérez le bout de la poche contenant la gelée de framboise et pochez-en un peu. Recouvrez avec la seconde coque de macaron.
 Répétez l’opération pour tous les macarons.

 Comme toujours, le petit hic avec les macarons étant le fait que l'on ne peut pas les déguster de suite, il vous faudra les placer dans une boîte hermétique puis au frais pour au moins 12 heures (idéalement 24 heures) avant de pouvoir les déguster. Ceci permet de créer une "osmose" entre les coques et la ganache; les coques de macaron deviennent légèrement plus tendres en plus de s'imprégner des saveurs de la ganache.

Macarons au citron


 Vous l'aurez surement remarqué, j'adore le citron! J'en mets partout, en zestes ou en jus, je suis un fan! D'ailleurs l'année dernière, la majorité de mes recettes sur le blog étaient des recettes à base de citron (à un point que je m'étais même décidé à ne plus en poster pendant un bout de temps pour varier ^^). Et quand j'associe citron et macaron, je plane dans les airs :p . La gourmandise des macarons alliée à l'acidité du citron, un kif pour les amoureux des macarons et du citron, comme moi :p 

Ingrédients:
Coques de macarons:
 - 150g de poudre d'amandes
 - 150g de sucre glace
 - 150g de sucre semoule
 - 50g d'eau
 - 100g (50g + 50g) de blancs d'oeufs vieillis
 - Colorant jaune (J'utilise du colorant en poudre)

Crème au citron:
 - 120g de jus de citron
 - 3 jaunes d’œufs
 - 30g de sucre
 - 10g de maïzena
 - 50g de poudre d'amandes
 - 120g de beurre froid, coupée en petits cubes
 - Les zestes d'un citron

Coques de macarons:
 Pour réaliser les coques de macaron, je vous invite à suivre ma recette étape par étape en photo: CLIC.

 Crème au citron:
 J'aime bien torréfier mes amandes avant de les ajouter à la crème, mais cette étape reste facultative.
 Placez la poudre d'amandes dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.(Facultatif)
 Placez les jaunes d’œufs, la maïzena et le sucre dans une casserole et mélangez ensemble. Ajoutez-y les zestes et le jus de citron.
 Placez la casserole sur feu moyen et cuisez tout en remuant avec une spatule jusqu'à épaississement de la crème.
 Retirez du feu, ajoutez la poudre d'amandes et le beurre et mélangez énergiquement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et complètement incorporé.
 Placez dans une poche à douille munie d'une douille unie et réservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, le temps que la crème prenne un peu, mais il ne faut pas qu'elle soit complètement figée (à vous donc de vérifier la texture au bout d'une heure, pour voir si la crème a assez pris ou pas encore).

 Une fois votre crème prise, garnissez vos macarons et... Non! On n'y est pas encore, vous ne pouvez toujours pas manger les macarons. Placez-les dans une boîte qui se ferme hermétiquement et placez-les au réfrigérateur pour au moins 12 heures avant de les déguster.
 Le petit martyre lorsque l'on fait les macarons, c'est qu'on ne peut pas les manger le jour même. Il faut attendre au moins 12 heures, (l’idéal étant 24 heures) avant de pouvoir les manger, le temps qu'une osmose se crée entre la crème et les coques. Ces derniers deviendront plus moelleux au centre (car avant de les garnir, vos coques sont un peu croquantes et sèches au centre, mais après ce temps de repos, ils seront parfaits! ;) )
Alors, fan ou pas fan?? :p 

Macarons: Les coques (Nature ou Chocolat)

 Le voilà, l'article le plus attendu, et le plus demandé du blog! Vous me l'avez demandé à plusieurs reprises, mais à chaque fois que je voulais le rédiger, je ne me sentais pas encore prêt pour cet article. Maintenant si! Les macarons, j'adore ça, d'ailleurs je ne suis pas le seul. Tout le monde raffole de ces petites gourmandises. des coques à base d'amandes, avec une garniture intense en gout, qui vient exploser en bouche. Mais afin d'avoir ses macarons, il faut d'abord réussir les coques, car sans coques de macarons, il n'y a pas de macarons! Mais si vous réussissez vos coques, la garniture ne pose aucun souci.

 Je réalise (et j'ai toujours réalisé) mes macarons à la meringue italienne. Elle fonctionne, je n'ai donc pas de raisons de faire autrement, surtout que d’après les lectures que j'ai faite sur les macarons (Et oui! j'ai fait tout un tas de recherches, des articles lus, des blogs consultés, et des vidéos visionnées, avant de me lancer dans la macaronnite!) la meringue italienne reste la valeur la plus sûr afin de réussir  ses macarons, d'autant plus que l'on obtient avec la meilleure texture de macaron. En bonus, pas besoin de laisser vos meringues croûter avec la meringue italienne!

 La recette et la réalisation des macarons restent en soi, très facile et simple à suivre. Néanmoins, il faut respecter chaque étape, être patient et méticuleux, c'est primordial, la clé de la réussite. Il vous semblera même que je suis à peu trop exigeant sur les étapes qu'il faut suivre, mets c'est ce qu'il faut faire si vous souhaitez obtenir un résultat réussi, propre et jolie. Chaque étape a une répercussion sur une partie du résultat. J'essayerai de vous expliquer ça tout au long de la recette, au fur et à mesure de chaque étape.

Ingrédients:
Coques de macarons nature (à colorer):
 - 150g de poudre d'amandes
 - 150g de sucre glace
 - 150g de sucre semoule
 - 50g d'eau
 - 100g (50g + 50g) de blancs d'oeufs vielli
 - Colorant (facultatif)

Coques de macarons au chocolat:
 - 130g de poudre d'amandes
 - 150g de sucre glace
 - 25g cacao
 - 150g de sucre semoule
 - 50g d'eau (Je vous conseille de mettre 35g d'eau et 15g de café, c'est ce que je fais. Le café ne se sent pas mais corse un peu le gout du chocolat)
 - 100g (50g + 50g) de blancs d’œufs vieillis


Avant de commencer:
- Concernant les blancs d’œufs, ils doivent obligatoirement être vieilli, c'est à dire séparés des jaunes d’œufs à l'avance. L'idéal étant de les séparer 2 à 3 jours à l'avance, voir jusqu'à une semaine, de les garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur, à défaut séparez-les au moins quelques heures à l'avance et gardez-les à température ambiante.
- Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante, Ils monteront mieux, et vous n'aurez pas de choc thermique qui risquerait de les faire coaguler ou bien cuire vos œufs lorsque vous verserez dessus le sirop chaud pour faire votre meringue italienne.
 - Concernant la poudre d'amande, et pour être sûr de ne prendre que la poudre la plus fine, afin d’éviter de me retrouver avec des coques qui ne sont pas lisses; je prends plus de 150g de poudre d'amandes, je la tamise pour retirer les graines les moins fines, et ensuite je prends mes 150g de poudre d'amandes de celle tamisée.
 - Généralement, je prépare le mélange poudre d'amandes et sucre glace -cacao-, ainsi que mes pesées la veille. Ainsi, j'ai tous mes éléments prés et je ne perds pas de temps. Surtout que lorsque je fais des macarons, je ne veux rien avoir d'autre sur mon plan de travail, ni tamis, ni mixeur... ou autres qui me généraient.

 Une dernière petite précision, ici je prépare des macarons au cacao, le processus et exactement le même pour des coques nature. La seul différence réside dans les ingrédients.

C'est parti!

Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes -et éventuellement le cacao si vous réalisez des macarons chocolat- et mélangez pour avoir une poudre assez homogène.
 Dans un robot coupe, mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace - et le cacao- (1)(cette photo était pour des macarons sans cacao car j'avais oublié de prendre en photo cette étape lorsque je vous réalisais ces macarons cacao pour cet article). Ne mixez pas trop, juste le temps qu'il faut (quelques secondes) pour affiner un peu les grains de poudre d'amandes et de sucre glace - et cacao-, sinon votre poudre d'amandes va chauffer et se transformera en pâte d'amande! Cette étape vous permettra d'avoir des coques lisses et sans grumeaux de poudre d'amandes à la surface.

 Après avoir mixé poudre d'amandes et sucre glace -et cacao-, tamisez-les à nouveau. Ne vous dites pas que cette étape est inutile car vous avez déjà tamisé et puis mixé!! Car en mixant les deux, des grumeaux se sont formés, et il vous faudra absolument les éparpiller en tamisant le tout. Appuyez sur les grumeaux lorsque vous tamisez afin de les défaire.


Passez maintenant à la meringue.
 Mettez 50g de blancs d’œufs vieillis dans le bol de votre robot muni du fouet (vous pouvez bien évidemment utiliser un batteur électrique).
 Placez le sucre semoule et l'eau dans une casserole et mettez-la sur feu (feu moyen pour moi, afin de mieux contrôler la température.).
 Surveillez constamment la température de votre sucre, dès qu'elle atteint 107°C, commencez à fouetter vos blancs d’œufs en augmentant la vitesse petit à petit jusqu'à la vitesse rapide.
 Une fois votre sucre arrive à une température de 118°C, retirez la casserole immédiatement du feu, réduisez la vitesse de votre robot à vitesse moyenne, et versez le sirop de sucre délicatement sur la paroi du bol en le laissant descendre sur les blancs d’œufs. Si vous le versez directement sur les blancs d’œufs, vous aurez des éclaboussures vue que votre fouet tourne constamment.
 Laissez tourner 2 minutes à vitesse moyenne puis augmentez à vitesse rapide et laissez tourner jusqu'à ce que votre meringue refroidisse et soit bien serrée, cela me prend environ 7-8 minutes. Votre meringue devra former un bec d'oiseau (3). Si vous voulez colorer vos macarons, c'est à ce moment. Ajoutez le colorant petit à petit à votre meringue pendant qu'elle tourne.
 Retirez le fouet et continuez maintenant avec une maryse. A partir de cette étape, il faudra être très vigilant à la durée des mélanges, car si vous travaillez trop votre appareil à macarons, il sera trop macaronné et vos macarons seront loupés.

 Ajoutez les 50g de blancs d’œufs non montés (4) . Mélangez juste ce qu'il faut pour les incorporer.

Préchauffez votre four à 140°C (Si votre four mets du temps à chauffer, allumez-le dès le début de la réalisation. Pour ma part je l'allume à cette étape et il est chaud quand je veux enfourner.).

 Versez sur les œufs environ la moitié des éléments secs (sucre glace, poudre d'amandes et éventuellement cacao) que vous avez préparés (5).
 Mélangez avec une maryse en faisant des mouvements circulaires allant de bas en haut. Quand les poudres commencent à s'incorporer (6), ajoutez le restant des poudres et continuez à mélanger juste ce qu'il faut pour les incorporer. Quand vous soulevez la spatule, il faut que l'appareil coule et forme un ruban dans la spatule. Il ne faut pas qu'il s’étale très vite, sinon il sera trop macaronné. (7)

 Placez l'appareil à macarons dans une poche à douille munie d'une douille unie (8mm de diamètre pour moi).
 Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (Vous pouvez utiliser des feuilles de silicone, mais je ne les ai jamais utilisées pour les macarons, je ne peux donc vous dire si le résultat est le même.) , pochez les macarons. Lorsque vous pochez vos macarons, essayez de garder la poche à douille perpendiculaire sur la plaque.

 Après avoir poché vos macarons, soulevez la plaque et laissez-la tomber sur votre plan de travail et répétez cette opération 3 à 4 fois. Cette action permet de lisser la surface du macaron et aplatir les piques si vous avez eu en pochant vos coques.
 Enfournez pour environ 14 minutes. Le temps de cuisson varie selon la taille de vos macarons.   Note: Les fours diffèrent l'un de l'autre, il faudra surveiller vos macarons et connaitre le temps qu'il vous faudra, il vous faudra aussi ajuster la température selon votre four, cela peut varier de 130°C jusqu'à 150°C/160°C.
 A la sortie du four, les macarons collent encore un peu à la plaque (s'il se décolle parfaitement, cela signifie que vous les avez légèrement trop cuits), laissez refroidir et vous pourrez les décoller sans soucis.

 Et voilà, vos coques sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les garnir. Je vous donnerai différentes recettes de garniture dans les prochains articles.

Cantucci chocolat noisettes

De petit biscuits bien croquant et craquant, au chocolat et aux noisettes, simple à réaliser, sans se prendre la tête. Idéale à déguster avec un thé (ben oui ,pour un marocain, c'est toute à fait normal, et c'est même le sacre de la gourmandise) ou pourquoi pas un chocolat chaud pour encore plus de gourmandise?! Ces gâteaux ressemblent beaucoup (surtout dans leur réalisation) au traditionnel gâteau(biscuit) marocain: "le fekkas", à l’exception que ces cantucci sont au chocolat et aux noisettes.
La recette provient du blog "Pourquoi Pas...?", que j'adore!!! De belle recette, de super beau entremets avec de super beau glaçage, à en faire rêver plus d'un!!!!



Ingrédients:
 - 3 oeufs
 - 150g de sucre cassonade
 - 1/2 c.à.c d'extrait de vanille
 - 50g d'huile d'olive
 - 20g de beurre mou
 - 1 pincée de fleur de sel( j'ai mis du sel, vu que je n'ai pas de fleur de sel)
 - 270g de farine
 - 75g de cacao en poudre (Comme je vous l'ai déjà dit dans d'autre recette, le cacao que j'aie est très foncé, et donc très intense. Je n'en ai mis que 60g et je pense que 50g aurait été largement suffisante)
 - 1 c.à.c de bicarbonate de soude
 - 230g de chocolat noir( en pistole, ou bien chocolat en tablette haché, pour moi c'est du chocolat noir 55% en pistole)
 - 100g de noisettes

 Préchauffez le four à 180°C.
 Avec un fouet électrique (ou bien avec votre robot muni du fouet), fouettez les œufs avec le sucre et bien blanchir jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez un par un l'huile, le beurre, l'extrait de vanille et le sel. Retirez le fouet électrique et remplacez par la maryse (ou bien la feuille si vous utilisez le robot), et incorporez la farine, le cacao et la bicarbonate. Ajoutez finalement le chocolat et les noisettes, mélangez une dernière fois pour bien les répartir dans la pâte.
 Formez deux boudins, de même diamètre et pas trop large pour obtenir une cuisson homogène, et pour faciliter la découpe (s'ils sont trop large, la découpe sera un peu difficile car ils auront plus de risques de se casser).  Enfournez pour environ 25min.

 A la sorite du four, laissez refroidir puis découpez en tranches (pas trop fine). L'idéale est de faire les boudins la veille, les laisser refroidir toute la nuit et les découper le lendemain, ainsi ils s'effriteront moins et auront moins de risque de se casser. C'est ce que je faits toujours, surtout avec les traditionnels biscuits: Fekkas ( C'est l'astuce de grand-mère (:p) ) .
 Mettez les tranches sur la plaque et ré-enfournez pour environ 10min, Laissez-les ensuite refroidir avant de déguster. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique.

Biscuits décorés


  C'était juste un pur moment de bonheur lors de la décoration des sablés. J'étais en train de décorer mes sablés tranquillement dans la cuisine, quand ma mère et ma sœur m'ont rejoint. Je cherche ma poche à douille avec le glaçage blanc, je ne la trouve pas et c'est là que je vois qu'elles étaient elles aussi entrain de décorer, et surtout qu'elles avaient laissé libre cours à leur imagination. Et là, les fous rires ont fusé dans la cuisine. Qu'est-ce qu'on s'est amusé!

 Côté technique, je trouve que ces sablés sont très faciles à réaliser. Une pâte qu'on prépare rapidement mais qui nécessite un passage au frais, puis la cuisson et il n'y a plus qu'à les décorer comme bon vous semble.



Ingrédients:
 Biscuits:
  - 100g de beurre mou
  - 150g de sucre semoule
  - 1 pincée de sel
  - 1 œuf
  - 260g de farine
  - De quoi aromatiser vos biscuits (zestes de citron, zestes d'orange, cannelle, gingembre, mélange d’épices...)

 Glaçage royal:
   - 2 blanc d’œufs
   - 2 c.à.c de jus de citron
   - Environ 400g de sucre glace (plus au moins selon la consistance que vous allez obtenir)

 Biscuits:
  Dans un bol, crémez ensemble le beurre, le sucre et le sel à l'aide d'un fouet ou d'une maryse, ajoutez ensuite votre aromate puis l’œuf. Incorporez finalement la farine au mélange précédent.
  Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pour environ 1h.
  Préchauffez votre four à 180°C.
  Sur un plan de travail préalablement fariné, étalez votre pâte sur 0,5mm d'épaisseur et découpez avec vos emportes pièces. Enfournez pour environ 12min. Laissez refroidir un peu avant de les décoller.


 Glaçage royal:
 Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs et le jus de citron, dès qu'ils commencent à devenir mousseux et blanc, ajoutez le sucre glace et fouettez énergiquement. Vérifiez la consistance, vous pouvez ajouter quelques goûtes de jus citron si le glaçage est trop épais, et du sucre glace si au contraire, il ne l'est pas assez. Divisez le glaçage dans des bols pour le colorer et versez-le ensuite dans des poches à douilles.

Décoration:
 Une fois vos sablés froids, décorez-les à votre guise en laissant libre cours à votre imagination. Laissez sécher environ 5h à 6h (ou même plus selon votre décoration) et rangez-les dans une boîte hermétique en attendant de les dévorer (si ce n'est pas déjà fait :p). Vous pouvez bien sur vous aider de tuto que vous trouverez sur Youtube, et n'oubliez pas: plus on est de fou plus on rit!
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