Gâteau Renversé Aux Pommes

14:32 Mahmoud Moussaoui 4 Comments

 On a tous part moment cette envie de recette simple, sans chichi, qui ne nécessite pas des heures de préparation! Des recettes que l'on veut préparer le weekend, quand on veut quelque chose de bon pour le goûter sans se casser la tête, vous savez, c'est weekend où il fait généralement froid dehors, qu'il y a un bon film à la télé, que t'a envie de rester allongé. Bref, c'est weekend de cocooning!

Et bien pour vous, et rien que pour vous, je poste ze recette du ze cake aux pommes, celui qui en plus va vous replonger dans vos souvenirs d'enfance, des cakes que votre maman vous préparait, de l'odeur qui émanait du four alors que le gâteau cuisez et vous attendiez avec impatience qu'il sorte pour que vous en dévoriez une part toute chaude, avec généralement, un bon verre de lait froid. Ah la gourmandise, des recettes toutes simples, mais qui nous font tellement de bien!


J'ai aussi le plaisir de partager avec vous ici une recette of ze Grimoire, le livre de recettes de maman, ce livre que je vénérais tant, et sur lequel maintenant on voit le signe de l'âge, mais qui regorge encore de ressources et de recettes dont je me régalais étant petit. En fait, c'est avec ce grimoire que ma passion a commencé. <3

 La recette reste en soi très facile, en fait la seule étape qui requiert un peu de temps c'est la préparation des pommes, sinon tout le reste sera prêt en deux temps trois mouvements, vous allez voir!

 Ce qui est bien avec cette recette, c'est que vous pouvez l'adapter selon vos envies. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix entre la couche de pomme et la pâte, vous pouvez saupoudrer sur vos pommes des épices comme de la cannelle voir même aromatiser votre pâte avec de la cannelle, de la noix de muscade....

Pour un moule de 20/22 cm de diamètre.
Ingrédients:
 - 3 à 4 pommes
Pour le caramel:
 - 120g de sucre
 - 60g de beurre
Pour le gâteau:
 - 3 oeufs
 - 1 pot de yaourt (110g)
 - 1 pot de yaourt d'huile (110g)
 - 2 pots de yaourt de sucre (180g)
 - 3 pots de yaourt de farine (200g)
 - Un sachet de levure chimique (7g)
 - Une petite pincée de sel

Tout d'abord, on commence par préparer les pommes (l’étape la plus longue, tu verras!)
Epluchez vos pommes, épépinez-les puis coupez-les en quartiers.

 On passe ensuite au caramel, dans une casserole, versez le 1/3 du sucre, et mettez la casserole sur feu moyen. Dès que votre sucre commence à fondre et avoir une couleur légèrement brune, ajoutez-y le 1/3 du sucre et continuez de le surveiller jusqu'à ce qu'il fonde aussi puis ajoutez le restant du sucre. A cette étape, laissez le sucre fondre complètement, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient une couleur légèrement brune, il ne faut pas qu'il soit trop foncée pour qu'il n'est pas un goût de brûlé.

 Retirez la casserole du feu et ajoutez-y immédiatement le beurre et mélangez pour le faire fondre. Au début vous remarquerez que le caramel et le beurre ne sont pas bien incorporés, les deux corps sont un peu tranchés, pas de soucis, c'est tout à fait normal! Remettez votre casserole sur feu doux et cuisez pendant environ 1 minute tout en remuant avec une spatule jusqu'à ce votre caramel soit homogène.

 Retirez du feu et versez le caramel immédiatement dans votre moule, faites-le tourner un peu pour repartir uniformément le caramel dans le fond du moule. Si vous avez un moule en métal, vos pouvez très bien le placer quelques secondes sur le feu pour le chauffer et ainsi manipuler facilement le caramel.

 Placez ensuite vos quartiers de pomme sur le caramel en essayant de couvrir tout le fond du moule (comme ça à la dégustation, il n'y en aura pas un qui vous dira "Mais je n'ai pas de pomme dans ma part moi", sait-on jamais :p)
 On passe maintenant à la préparation du gâteau.
 Dans un bol, placez les œufs, l'huile, le sucre, et la pincée de sel. Avec un fouet manuel (oui, c'est tout aussi simple que ça, il n'y a nul besoin de batteur électrique) fouettez le tout environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
 Ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez juste ce qu'il faut pour avoir une pâte lisse et sans grumeaux.

 Versez la pâte dans le moule sur les pommes, puis repartissez-la sur toutes les pommes.
 Enfournez pour environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que votre cake soit cuit et ait une couleur dorée.
 À la sortie du four, laissez refroidir un peu le gâteau avant de  le démouler. Si vous avez un peu de mal à retirer le gâteau du moule, placez ce dernier sur le feu pendant quelques secondes pour faire fondre le caramel, et ainsi le gâteau se démoulera facilement.

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Pâtes Fraîches

21:18 Mahmoud Moussaoui 0 Comments


 "La pasta, ah la pasta di ah, i miei amori, così deliziosi e avidi, un vero regale!" ou en d'autres mots: les pâtes, ah les pâtes, mes amours, si délicieuse et gourmande, un vrai régal! Les pâtes fraîches, c'est ma révélation du moment, j'en suis quasiment raide dingue, une fois que vous aurez goûté aux pâtes fraîches, votre palais ne supportera plus les pâtes que l'on achète toute prête, il vous réclamera à chaque bouchée "des pâtes fraîches! Je veux des pâtes fraîches!"


 Vous devez tout d'abord savoir que je suis un vrai fan de pâte, un vrai de vrai! Un addict même! J'en mange plusieurs fois par semaine, et j'en demande encore, ça s'accorde avec toutes les sauces (même si j'en ai une préférée : P). il fallait dire que l’idée de préparer des pâtes fraîches me trottait depuis bien longtemps dans la tête. Pour tout vous dire, cela fait environ 1 an et demi. J'avais cette envie de les faire, mais je me trouvais toujours des excuses, "non je veux d'abord m'acheter la machine, pas aujourd'hui, je laisse pour le weekend prochain..." Bref une multitude d'excuse, mais j'avais simplement peur de me lancer (parce que j'avais lu aussi quelque part que faire des pâtes fraîches était plutôt délicat, mais pas du TOUT), jusqu’à il y a 10 jours de ça, ou j'ai pris mon courage à deux bras, et j'ai décidé de les préparer!


 Bien évidemment, je me rends compte que
mes peurs n'étaient nullement fondées. La préparation de la pâte reste extrêmement facile, je les ai préparées sans robot, directement à la main, et c'est un vrai plaisir!
 C'est vrai que la préparation prend un peu de temps, mais le résultat vaut largement la chandelle. Vos pâtes vous les rendront bien à la fin, vous aurez des pâtes bien goûteuses, avec une bien meilleure texture que les pâtes achetées, en plus vous pourrez les aromatiser selon vos envies, et oui! Vous pouvez très bien aromatiser votre pâte en y ajoutant des épices, des zestes de citron, ou même des herbes, à vous de choisir!


La base des pâtes est très simple, 1 poids d’œuf pour le double de farine, soit 100g de farine pour 1 oeuf (qui pèse en moyenne 50 g), et en moyenne, c'est 100g de farine par personne, après cela dépend des gourmands que vous allez servir!


Ici je vous donne les proportions que j'ai utilise, mais bien évidemment vous pouvez les multiplier/diviser selon la quantité que vous souhaitez obtenir.
Ingrédient:
 - 200g de farine
 - 2 oeufs
 - 1 cuillère à café d'huile d'olive

 Dans un bol, ou directement sur votre plan de travail, versez la farine et faites-y un puits au milieu. Versez les œufs dans le puits et ajoutez-y l'huile d'olive.
 À l'aide d'une fourchette, commencez par fouetter vos œufs, puis mélangez le tout avec la farine. Mélangez le tout petit à petit jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament, la pâte sera un peu dure au début et s'effritera, continuez à pétrir pour environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et souple.
 Formez la pâte en forme de boule et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez la pâte reposez 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.

 Pour continuer la suite, il vous faudra travailler la pâte partie par partie en laissant la boule de pâte recouverte de fil alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.
 Prélever environ le 1/3 de la pâte, farinez-la légèrement et étalez-la un peu avec le rouleau de pâtisserie sur environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Détaillez des rectangles d'environ 5 cm de largeur.
 A cette étape vous pouvez continuer avec le rouleau de pâtisserie, mais ceci requiert un peu d'huile de coude, où utiliser un laminoir, qui vous facilitera la tâche, et nécessitera beaucoup moins de temps. Pour ma part j'ai utilise un laminoir, et je vous donne les étapes avec.
 Placez votre laminoir sur la position la plus large, farinez-le légèrement, et faites-y passer la pâte pour l'aplatir.
 Passez le laminoir au cran suivant pour en réduire l'épaisseur et passez-y de nouveau la pâte. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez une pâte assez fine (vous pouvez choisir l'épaisseur de pâte qui vous convient le plus).
 Farinez votre pâte légèrement.
 A cette étape, votre pâte est prête si vous voulez faire des lasagnes, cannelloni ou ravioli.
Pour faire des tagliatelles, passez votre pâte dans le laminoir dans la bande à tagliatelle, farinez-les lentement et formez-en des bandes ou allongez-les sur une planche en bois.
Répétez l'opération avec le restant de pâte jusqu'à ce que vous n'en ayez plus.

 Pour la cuisson, c'est très simple, faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis placez-y les pâtes et cuisez pendant 2 minutes environ jusqu'à ce qu'elle blanchisse et soit tendre. Faite le teste en essayant de couper une tagliatelle entre vos doigts, celle-ci doit se découper facilement sans montrer de résistance.

Si vous souhaitez faire des raviolis, préparez la garniture de votre choix, farinez votre plan de travail, étalez-y une première bande de pâte, placez-y des tas de garniture en les espaçant, puis recouvrez le tout avec une seconde bande de pâte. A l'aide d'un couteau ou d'un coupe pâte, découpez la pâte de la forme que vous souhaitez.

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