Forêt Noire

La semaine dernière, ma sœur a préparé une forêt noire et m'envoya la photo, à ma surprise, elle m'en donna énormément envie, malgré que ce ne soit pas un gâteau que j'apprécie particulièrement! Du coup, j'ai profité du weekend pour la préparer. Et elle était tellement bonne, un vrai délice! La Forêt-Noire reste un des grands classiques, très simple à réaliser, et qui comble l'envie de dessert.

Ingrédients:

Génoise Cacao:

Chantilly:

 - 400ml crème fraiche à 35% de M.G.
 - 40g sucre glace
 - 1 cuillère à café de sucre vanillé, ou mieux, les graines d'une gousse de vanille

Montage:

 - 50ml de café
 - 50ml d'eau
 - 10 cerises au sirop, dénoyautées et coupées en deux

Génoise Cacao:

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Dans le bol du robot, placez les œufs, le sucre et la pincée de sel et fouettez le tout pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la préparation ait pris beaucoup de volume et qu'elle blanchisse légèrement.
 Tamisez la farine et les cacao en les ajoutant petit à petit au mélange précédent, et à l'aide d'une maryse, mélangez délicatement en faisant des mouvements circulaires de haut en bas jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène. Il vous faut mélanger juste ce qu'il faut pour que votre farine soit incorporée, plus vous travaillez la pâte à génoise, plus celle-ci tombe et perd en volume.
 Dans un cercle de 20 cm de diamètre préalablement beurré, versez votre pâte et lissez la surface.
 Enfournez pour environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que votre génoise soit cuite.
 A la sortie du four, laissez refroidir la génoise avant de la démouler.
Découpez votre génoise en moitie de façon à avoir deux couches de biscuits.

Chantilly:

 A l'aide d'un robot muni du fouet, fouettez la crème (qui doit être bien froide) jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre glace dés qu'elle commence à se raffermir.
 Réservez au réfrigérateur jusqu'au montage.

Montage:

 Mélangez ensemble l'eau et le café et faites les tiédir.
 Placez une première couche de génoise cacao sur un support de présentation, et imbibez-la avec le mélange d'eau et de café.
 Etalez une couche de 1cm de chantilly sur la première couche de génoise, puis répartissez dessus des morceaux de cerises au sirop. Déposez dessus la deuxième couche de biscuit et imbibez-la à son tour.
 Couvrez le tout avec le restant de chantilly et lissez le tout. 
 Décorez finalement la forêt noire à votre guise, et réservez au frais pour au moins 1 heure avant de servir.