Sable Friable et Fondant au Citron De Marta Stewart

- 170g de beurre pommade
- 40g de sucre glace
- Les zestes de deux citrons (j'ai utilisé un citron vert et un citron jaune)

- 30g de jus de citron vert
- 270g de farine 
- 15g de maïzena
- Une pincée de sel

- Sucre glace pour enrober les biscuits (la recette fait appel à 80g de sucre glace, mais pour être honnête avec vous, je n'ai pas pesé, j'ai juste utilisé la quantité qu'il me faut pour les enrober!)

 J'ai réalisé cette recette à l'aide du robot muni de la feuille, mais vous pouvez aussi la réaliser à l'aide d'un fouet.
 Dans le bol, placez le beurre pommade et le sucre glace, et battez pour environ 2 minutes pour incorporer le tout.
 Ajoutez par la suite les zestes et le jus de citron et mélangez de nouveau pour avoir un mélange homogène.
 Ajoutez par la suite la farine et la maïzena et mélangez jusqu'à ce que votre pâte s'amalgame. Attention à ne pas trop travailler votre pâte. Vous allez avoir une pâte qui se tient, ne colle pas, mais qui est très souple. Il faudra ensuite former un boudin, j'ai divisé la pâte en deux pour qu'elle soit plus facile à manipuler, puis j'ai formé deux boudins de 3 cm de diamètre chacun.
 Placez les boudins au congélateur pendant 30min à 1h pour que la pâte se tienne. 

 Préchauffez votre four à 180°C.
 Sortez les boudins du congélateur, et à l'aide d'un couteau aiguisé, découpez des rondelles d'1/2 cm de diamètre.
 Placez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pour environ 15min jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et aient une couleur dorée.
 A la sortie du four, laissez tiédir les biscuits quelques minutes, puis passez les biscuits dans le sucre glace afin de les enrober. Retirez l'excédent de sucre du biscuit.
 A servir tel quel, avec du thé, café, etc. ou à conserver dans une boite hermétique